Marokkansk Couscous med kikærter og paprika

Couscous og kikærter danner grunnlaget for denne marokkanske vegetariske og veganske pilaf eller salat. Et sterkt utvalg av krydder, inkludert ingefær, paprika og allspice, gi denne marokkanske couscousoppskriften den unike smaken, og de herlige teksturer og smaker av de andre ingrediensene, inkludert søtpotet, kucus, kikærter og paprika, pinjekjerner og rosiner, balanse ut enkelheten av couscousen til å lage en tallerken som ender opp med å være ganske variert og spennende.

Ikke vær skremt av listen over lange ingredienser av denne couscous-parabolen, da det er veldig enkelt å forberede, og mange av ingrediensene er bare krydder, noen av dem er ganske vanlige og du har sannsynligvis allerede. I tillegg tar couscous seg bare minutter å forberede seg. Ta gjerne ut en eller to krydder, hvis du ikke har dem til hånden, men kombinasjonen av dem alle sammen er virkelig det som gir denne couscousen sin unike marokkansk-inspirerte smak og duft.

Hvis du liker marokkanske smaker eller couscous-retter, kan du prøve denne enkle vegetariske og veganske couscous og kikertapafill. Denne oppskriften er både vegetarianer og veganer, men couscous er ikke glutenfri. Hvis du trenger denne oppskriften for å være glutenfri, bytt bare ut couscousen for en glutenfri erstatning, for eksempel quinoa eller et annet glutenfritt korn hvis du leter etter en glutenfri vegansk versjon, og juster koketiden tilsvarende . Nyt!

Hva du trenger

• 1 søtpotet (hakket)
• 1 kucchini (skiver)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 ss. oliven olje
• 1/4 kopp vann
• 1 15 oz. kan kikærter (drenert godt)
• 2 røde eller gule paprika (hakket)
• 1 ts. spisskummen
• 1/2 ts. malt allspice
• 1/2 ts. ingefær
• 1/2 ts. paprika
• Dash cayenne pepper
• Dash kanel
• 1/4 ts. muskat
• 1/4 ts. salt (salt salt eller kosher salt er best)
• 2 kopper couscous, ukokt
• 3 kopper vann til matlaging couscous
• Valgfritt: 1/2 kopp pinjekjerner
• 1/2 kopp rosiner

Hvordan å klare det

1. Først i en stor gryte eller skillet, sautee søtpotet, courgette og hvitløk i olivenoljen til bare knapt øm, ca 5 minutter.
2. Legg i kikærter, paprika, 1/4 kopp vann og alle krydder: spidskommen, allspice, ingefær, paprika, cayennepepper, kanel, muskat og salt.
3. Dekk potten og la blandingen simre sammen i ytterligere 5 minutter, omrør det noen ganger.
4. I en separat stor gryte skal du dekke couscousen med vann. Kok og dekk såsekaret og fjern det fra varme. La couscousen sitte i ca 15 minutter, eller til den blir lett og myk når den blandes.

1. Kombiner kokt søtpotet, courgette, kikert og peppersblanding med couscousen, eller, for en fin presentasjon, plasser couscousen, hell deretter blandingen på toppen og server umiddelbart.
2. Rør i rosiner og pinjekjerner like før servering, eller dryss på toppen.

Serveringsforslag: Skyll din tilberedte couscous i ovnstekt squash, eller ting i til stekte paprika.

Liker couscous? Liker du å lage sunne og enkle vegetariske retter hjemme? Her er mer sunne oppskriftsideer

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	869
Total mengde fett	21 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	0 mg
natrium	356 mg
karbohydrater	146 g
Kostfiber	19 g
Protein	31 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)