Selv om bananer ikke er hjemmehørende i Karibia, har øyene det perfekte klimaet for å dyrke dem. Spanske oppdagelsesreisende introduserte frukten til området, og det har blitt en viktig del av det karibiske dietten. Det er hundrevis av varianter, og de blir spist i alle stadier av modenhet. Her er hva du trenger å vite når du kjøper og spiser bananer.
Bananvarianter
Det finnes hundrevis av bananvarianter, men bare et fåtall er tilgjengelig på din lokale matbutikk.
Bananer er en stor kilde til fiber, kalium og vitamin C. Du er nok mest kjent med Cavendish. Her er en rask oversikt over de mest tilgjengelige kommersielle varianter:
Cavendish: Dette er den vanligste bananen tilgjengelig og den du er mest kjent med. Den store tilgjengeligheten av dette banansortet skyldes lang levetid og sykdomsbestandighet. Du kan gjøre omtrent alt med denne bananen: spis den rå, sauté den, bake den, bland den, etc.
Manzana: Disse bananene er mindre og søtere enn Cavendish. Det kalles noen ganger en dessert banan og er kjent som apple banan. Den har en banansmak med et snev av eple eller jordbær i bakgrunnen. Trikset er å vente til huden begynner å vise svarte flekker før du spiser. Manzanas er deilig spist rå, men kan sutéed eller bakes i desserter også.
Baby Bananer: Disse ser ut som mindre versjoner av Cavendish.
De er søte og kan tilberedes på samme måte som Cavendish. Den mindre størrelsen gjør dem ideelle for en flambéfat.
Røde bananer: Dette er en interessant banan faktisk. Den røde ytre huden er iøynefallende, og det indre kjøttet er kremaktig og søtt med et snev av eple. Bananen går av mange navn som Jamaican Red, Cuban Red, eller Indio.
Det er deilig spist rå eller blandet i smoothies.
Burro Bananer: Disse bananene har en unik, blokkaktig form. Noen ganger kalles de klumpete bananer. De er litt kortere og større rundt enn Cavendish. La dem modne litt for en søtere smak hvis de spiser dem rå eller koker dem.
Plantains: Plantains er relatert til bananer, men spist på en annen måte. De har høyt stivelsesinnhold og blir kokt før de spiser dem, selv i moden scenen.
Stadier av modenhet
Tro det eller ei, bananer kan spises i alle stadier av modenhet.
Grønn: Ja, du kan spise grønne bananer. De er faste, stivelsesholdige og har ikke den karakteristiske banansmakten. Peeling en er vanskelig og veldig lik peeling av en plantain . Grønne bananer blir vanligvis tilberedt i supper og stews, eller kokt og servert som det er eller med andre kokte rotgrønnsaker. For å øke modningen, plasser bananene i en papirpose med et eple.
Grønn-gul: På dette stadiet er bananene nesten modne og enkle å håndtere. Det er litt søthet når de spises rå. Du kan også sauté, steke, mash eller koka banan på dette stadiet.
Gul: Dette er scenen når en banan er helt moden. Bananen begynner å myke, men har fortsatt sin form.
Det blir søtt og lukter som en banan. De fleste liker å spise fruktrått eller i fruktsalater på dette stadiet, men det kan fortsatt bli sautéed, flambéed og baket eller kokt i desserter. For å redusere modningsprosessen, kan du plassere bananer i kjøleskapet i noen dager. Skinnene kan fortsatt slå farge, men frukten inne vil fortsatt være fast og deilig.
Gul med brune flekker: På dette tidspunktet har banan blitt veldig moden. Det skal være mer gul enn brun. Frukten blir mer søt og øm. Noen liker å spise fruktråden på dette stadiet, men det er den ideelle fasen for smoothies, puddinger og desserter.
Brown: Bananen har blitt overripe når den er mest brun. Frukten blir veldig myk og sterkt flavored. Mange mennesker vil ikke spise bananrått i dette stadiet, men noen mennesker liker det fortsatt.
Når en banan har kommet til denne tilstanden, prøv å bruke den i smoothies, shakes og desserter.