Den velkjente sizzle av fett stek på street boder. Den trøstende duften av kanel, deig og bakt epler. Et snøfall av konditores sukker. Hvis vinteren i Nederland kunne defineres av severdigheter, lyder og lukter, er dette hva de ville være.
For å gjenskape smaken av hollandsk vinter i ditt eget kjøkken, gjør denne prøvde og testede oppskriften på appelflappen. Det er en godbit som kan beskrives som et kryss mellom eplepai og donuts. Utsiden er gyldenbrun og sprø, og eplet på innsiden er bare tilberedt mens du fremdeles beholder litt ømt-skarp bite.
Hollandske apple beignets serveres tradisjonelt på nyttårsaften i Nederland, like før alle de Nyttårsdagsoppløsninger sparke inn. Så hold deg inn mens du har en sjanse.
Hva du trenger
- 1 ts sukker (hvit)
- 4 1/2 ts tørr gjær (øyeblikkelig)
- 4 kopper / 400 gram mel (allsidig)
- 1/4 kopp / 50 gram sukker (hvit)
- 2 store egg
- 2 kopper / 475 milliliter melk (hele)
- 1 ts salt
- 6 middels epler (skrelles, kjerne og skåret i tykke runder)
- 8 kopper / 2 liter olje (grønnsak eller solsikke)
- Garnér: konditorer 'sukker og bakken kanel
Hvordan å klare det
- I en liten bolle, bland 1 teskje hvit sukker i 1/2 kopp lunkent vann. Stryk gjæren på toppen og la den stå i 10 minutter (hvis gjæren ikke bobler, kaster bort og kjøper ny gjær som det betyr at gjæren ikke lenger er aktiv). Rør for å kombinere og sette til side.
- Bland sammen melet og 1/4 kopp / 50 gram hvit sukker i en stor bolle og gjør en brønn i midten. Tilsett eggene så vel som gjærblandingen.
- Varm opp melk i mikrobølgeovnen (den skal være lunken). Tilsett halvparten av melken til brønnen i melet og bland til alle ingrediensene er kombinert. Tilsett resten av melk og visp til jevn.
- Dekk skålen med et fuktig oppvaskhåndkle og la det stå opp i et varmt område i ca 1 time. Når deigen har doblet, rør i saltet. Deigen skal være veldig slakk og ha en nesten tykk batterekonsistens.
- Varm oljen i en dyp panne eller i en frityrfryser til 350 F / 180 C. For å kontrollere om oljen er i riktig temperatur, stå håndtaket av en treskje i oljen. Hvis små bobler danner seg rundt, er oljen klar.
- Bruk fingrene eller pincetene til å dyppe epleskiver i deigblandingen. Slip forsiktig hvert apple rundt i den varme oljen.
- Frittersene synker til bunnen av pannen og deretter poppe opp igjen. Du bør kunne steke minst 6 fritters om gangen. Stek til gyldenbrun på begge sider, forsiktig vri når det er nødvendig. Tørk på et brett foret med papirhåndklær.
- Sikt konditori sukker over apple beignets sammen med en dusting av bakken kanel, og serverer varm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 121 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 79 mg |
| natrium | 165 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |