Denne ungarske komfortmatskålen kalt kaposztás tészta er en enkel oppskrift å lage, bestående av kål, løk, smør, eggnudler, salt og pepper.
Kål med nudler er en populær og enkel matrett i hele Øst-Europa. I Polen kalles det kapusta z kluski eller hałuski , i Tsjekkia, er det kjent som nudle s zelí , og slovaks kalle det haluski .
Dette kan være en strengt vegetarisk matrett, noen ganger med tilsatt sautéed sopp, eller kan forbedres med bacon eller annet røkt kjøtt.
Denne parabolen eller hovedretter tilbyr bra på et buffetbord. Her er mer østeuropeisk kål oppskrift s .
Hva du trenger
- 1 stort hodekål, kjerret og ristet
- 1 stor løk, hakket
- 8 gram (2 pinner) smør
- Salt og pepper etter smak
- 1 pund middels hjemmelaget eller oppbevart kjøpt
- Ungarske egg nudler , tilberedt
Hvordan å klare det
- I en stor skillet eller nederlandsk ovn , sautékål og løk i smør til gullbrun og øm.
- Ses med salt og pepper. Bland med kokte eggnudler . Juster krydder og rewarm om nødvendig for å betjene røringen varm.
variasjoner
- Tilsett 1 kopp skiver, cremini eller andre sopp til skilleten med kål og løk og kok til de er alle gyldenbrune og ømme.
- Før du serverer, legg 1 kopp baconbiter til kål-, løk- og nudlerblandingen.
- Etter blanding av kål og løk med nudler, tilsett 1 kopp hakket skinke, bland godt og rewarm for å servere varmt.
Flere ungarske Noodle Oppskrifter
- Grunnleggende ungarske Noodle Dough Oppskrift : Denne eggdeigen kan omdannes til tynne nudler, brede nudler og alt i mellom. Disse trinnene illustrerer hvordan ungarske nudler er laget .
- Tarhonya eller Grated Egg Noodles Oppskrift : Disse nudler er laget av gitterbit av nudel deig i stedet for rulling og kutting. De blir tørket og brukt i supper eller brunet i smør som en sidefarge.
Mer om ungarske nudler
Ungarske eggnudler , kjent som Magyar tojasos teszta (MAW-glede leketøy-YAH-sohss TAYSS-taw) eller metelt (MEH-tel-it), kommer i et svimlende antall varianter som muligens kun konkurreres med italiensk pasta.
Ungarerne rulle dem, kutte dem, klemme dem, rive dem og slippe dem. Det er en nudler for hver tallerken og en tallerken for hver nudler.
Teszta er faktisk det ungarske ordet for "deig" og metelt betyr "nudler", men de brukes om hverandre.
Når ordet tojasos er lagt til, snakker vi om egg nudler, stolthet av ungarsk mat. De er laget med tre enkle ingredienser - mel, egg og salt - og i noen kjøkken, ikke engang noe salt.
Ingen vann eller olje legges til autentiske ungarske nudleroppskrifter fordi mange kokker føler at tilsetningen av vann skaper lengre tørketider og øker potensialet for nudler til å mold når de lagres.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 576 |
| Total mengde fett | 35 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 81 mg |
| natrium | 892 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 9 g |