Polsk hałuski (hah-WOOSS-kee) er en komfortmatskål som betyr forskjellige ting for forskjellige mennesker. I min familie er den laget med løk og kål sakte sautert i mye smør, blandet med al dente-kokte 1/2-tommers nudler (du kan lage dine egne łazanki nudler med denne oppskriften).
Min mor, som lærte meg hvordan å gjøre dette, og de fleste polske kokker har en kjærlighet til svart pepper, så jeg bruker det med stor grad i denne parabolen. Noen ganger vil jeg vise blandingen til en smørret gratinpanne og bake til det øverste laget av nudler er sprø. Polakker kaller også denne retten kapusta z kluski mens ungarere kaller det káposztás tészta .
Hałuski i andre familier er dumplings laget med en potetdeig (se lenken til slovakisk halušky, under) som noen ganger blandes med tørr ostemasse eller drenert hytteost. Andre legg hakkede røkt kiełbasa eller skinke, eller bakken svinekjøtt og rømme. Det er en allsidig tallerken som kan være en side eller hovedrett. Hałuski er en god kandidat til potluck, buffet, spilledag eller når som helst en gryte er bare billetten.
Ikke forveksle denne polske hałuski-oppskriften med slovakisk halušky (hah-loosh-kee), som er dumplings laget med revet potetdeig. Det er også mange variasjoner i den slovakiske versjonen.
Hva du trenger
- 1 løk (veldig stor og skåret i runder)
- 8 gram smør
- 1 stort hodekål (kutt i 1-tommers stykker)
- Salt og pepper
- 2 ss vann (om nødvendig)
- 8 gram 1/2-tommers eggnudler (tilberedt)
Hvordan å klare det
- Klipp de runde løkskivene i halve og deretter i halv igjen slik at hver runde gir fire stykker. I en stor skillet eller nederlandsk ovn, sauté løk i 4 unser smør, rør ofte, over lav varme til svært lett karamellisert. Dette kan ta 15 minutter eller mer.
- Legg 1 tommers kålstykker og gjenværende 4 gram smør, salt og pepper etter smak, og 2 ss vann, om nødvendig. Ikke tildekk. Saute sakte, rør ofte, over lav varme til kål er øm, men ikke brun (kok til al dente-scenen ved baking i ovnen). Dette kan ta 30 minutter eller mer.
- Kombiner løkkålblanding med 8 gram kokte nudler, bland godt. Juster krydder og server. ELLER, varm ovnen til 350 F. Smør en stor gratinpanne og skru blandingen inn i den. Bake avdekket 30 minutter eller til toppen er lett brunet. Server umiddelbart.
Merk: Hvis denne tallerken er ment å være et måltid med kjøtt, kan løkene stekes i terninger i stedet for smør.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 455 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 81 mg |
| natrium | 443 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 6 g |