Polske pølser du vil elske

I motsetning til populær tro refererer ordet kiełbasa ( kiełbasy pl.) Ikke bare til de store røktene som vanligvis settes vakuumpakket i dagligvarebutikker. Kiełbasa er det generiske ordet for pølse, så om det er røkt, friskt eller herdet, vil en kielbasa alltid ha en modifikator for å beskrive akkurat hva slags pølse det er.

Her er en liste over noen av de beste kielbasaene som er tilgjengelige.

• 01 av 15

  Biała Kiełbasa - Hvit pølse

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) er fersk, ukokt og usmeltet pølse, vanligvis laget av svinekrok og noen ganger litt biff og kalvekjøtt, krydret med salt, pepper, hvitløk og marjoram, selv om dette varierer fra familie til familie.

  Det er kokt og brunet eller bakt eller til og med sautert med løk. Det serveres varmt eller kaldt ofte med chrzan eller ćwikła , med surkål eller nudler, og som en sandwich på rugbrød. Mens spist året rundt, er det uunnværlig for påske og jul, og i żurek- suppe på påskemorgen.

• 02 av 15

  Kabanosy - Hunters pølse

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) er den generiske betegnelsen for tynne pinnepølser. De er vanligvis laget av svinekjøtt, salt, pepper, hvitløk, allspice, og noen ganger karve eller knust pepper for et krydret notat ( kabanosy pikantne ). De er også laget med kylling ( kabanosy z kury ) eller annen kjøtt i henhold til landsbyens skikk.

  De er røkt og tørket for en fast tekstur og spist ved romtemperatur som en matbit eller forrett. Kabanosy blir ofte tatt på fotturer eller campingferier fordi de ikke trenger kjøling, som mange andre tørrede pølser.

• 03 av 15

  Kiełbaski Myśliwska - Hunters pølse

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) er en røkt og tørket pølse laget av svinekjøtt med et snev av knuste enebærbær.

  Hunters pølse får navnet sitt fordi dens mangel på fuktighet gjør den motstandsdyktig mot ødeleggelse og den perfekte maten til jegere i feltet.

• 04 av 15

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - blodpølse

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) er en silesisk blodpølse som er mørk og har mer blod enn bygg (eller forskjellig, bokhvete groats - kasza). Fetteren, kiszka (KEESH-kah), også kjent som kaszanka (kah-SHAHN-kah), er lettere i farge og har mer bygg eller bokhvete enn blod.

  Det ble opprinnelig laget for å bruke opp klatene - ører, snouts, orgelkjøtt - etter slakting av en gris og ble fleshed ut med krydder og byg eller kasza. I dag brukes bedre kjøttstykker.

  Blandingen kokes og fylles deretter inn i en gris sterilisert tarmtarm. Den kan serveres ved romtemperatur uten ytterligere matlaging eller grillet eller stekt med løk.

• 05 av 15

  Parówki - Frankfurters

  Parówki (pah-RROOF-kee) er polske frankfurters laget av fint puréed krydret kjøtt som er lett røkt. De kan kokes, grilles, stekes, eller serveres som kaldt kutt.

  Når de er laget med kalvekjøtt, er de kjent som parówki cielęce, og når de er laget med svinekjøtt, er de kjent som parówki wieprzowe . Mini frankfurters er kjent som paróweczki og er ofte sett på frokostbuffeer på polske hoteller.

• 06 av 15

  Serdelki - Jumbo Frankfurters

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) er klassiske polske pølser laget av, vanligvis naturlige hylstre fylt med krydret svinekjøtt og kalvekjøtt som har blitt lett røkt.

  De kan grilles, panfried, varmes i varmt vann og serveres på en bolle eller med surkål og poteter.

• 07 av 15

  Kiełbasa Weselna - Bryllupspølse

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) eller bryllupspølse er en dobbeltrøkt svinekjøtt (dermed dens mørke farge) med et snev av hvitløk.

  Det ble vanligvis servert på bryllup og andre viktige hendelser for å nekte gjestene opp før de gikk hjem. Bryllupspølse er ment å bli servert ved romtemperatur som en matbit eller forrett.

• 08 av 15

  Kiełbasa Jałowcowa - Juniper Pølse

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) er en semi-tørr pølse laget med svinekjøtt og knuste enebærbær røkt tungt over enebærtre.

  Det krever ikke kjøling og er best når det serveres ved romtemperatur, noe som gjør det ideelt for piknik, fotturer og andre utendørsarrangementer.

• 09 av 15

  Kiełbasa Czosnkowa - Hvitløkspølse

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) er bokstavelig talt "hvitløkspølse" og er laget av herdet svinekjøtt, salt, svartpepper, marjoram og noen ganger koriander og paprika og liberale mengder fersk hvitløk.

  Det blir kokt i varmt vann og deretter lett røkt og er ideelt for grilling, som forkjølt, med eggerøre, eller i stuer som bigos .

• 10 av 15

  Kiełbasa Krajana - Landpølse

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) eller landpølse er en dobbeltrøkt pølse laget med biter av svin i stedet for bakkekjøtt i tykkere foringsrør. Det er flott som et kaldt kutt, men også ideelt for grillen.

• 11 av 15

  Kiełbasa Grillowa - Grillpølser

  Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) eller grillpølse er en saftig og lett krydret svinekjøtt som allerede er røkt og krever ikke lang grilltid. Det er også flott når pannestekt eller oppvarmet i varmt vann.

• 12 av 15

  Kiełbasa Zwyczajna - Ordinær pølse

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) får sin moniker fordi det er en typisk eller vanlig pølse laget av herdet svinekjøtt, salt, pepper, marjoram og fersk hvitløk . Det er kokt i vann og deretter lett røkt. Det er en god grillingpølse, kaldt kutt og ideell med eggerøre, med surkål og i stuer som bigos .

• 13 av 15

  Kiełbasa Żywiecka - Ølpølse

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) får navnet sitt fra Żwiec- regionen i Sør-Polen, hvor Żywiec-øl kommer fra. Det er laget med terninger med svinekjøtt og noen ganger litt biff, og krydret med salt, pepper og hvitløk.

  Det er hardvedrøyket og er perfekt som et kaldt kutt på smørbrød, med eggerøre, selv på pizza!

• 14 av 15

  Kiełbasa Cygańska - Gypsy Pølse

  Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN-skah) eller sigøynerpølse er en mørk, dypt røkt pølse laget av krydret svinekjøtt, salt, pepper og hvitløk som er best spist ved romtemperatur som en forrett.

• 15 av 15

  Kiełbasa Krakowska - Krakow Pølse

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), laget i Cracow, kommer i tre varianter - tørr ( sucha ), semi-dry ( obsuszana ) og dampet ( parzona ). Alle tre er laget med krydret mager svinekjøtt.

  Krakowska er ideell for å spise som en forrett eller på en sandwich. Den garlicky aroma gjennomsyrer rommet!