En perfekt tradisjonell gresk svinekotelett - kalt brizola i Hellas - er knasende på utsiden og saftig på innsiden. Denne oppskriften leverer. Trikset er i marinaden og i bruk av innfødte koteletter. Beinene hjelper koteletterne å beholde sin fuktighet under tilberedningsprosessen.
Familien min liker virkelig denne oppskriften på grillede svinekoteletter, og marinade fungerer også veldig bra med kylling. Legg til en side av stekte poteter for å avslutte måltidet.
Hva du trenger
- 4 - 6 svinekoteletter (ca. 3/4-tommers tykk, sørg for å få koteletter som er minst denne tykk så de ikke vil lage mat for raskt og tørke ut.)
- 1/2 kopp olivenolje (
- ekstra jomfru )
- 1/2 kopp Worcestershire saus (hvitvin)
- 2 store sitroner (juice av)
- 2
- fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss oregano (tørket)
- Å smake: salt
Hvordan å klare det
- Visp marinade ingrediensene i en bolle: olivenolje, Worcestershire saus, sitronsaft, hvitløk, oregano, salt og pepper.
- Plasser koteletter i en grunne panne eller annen ikke-reaktiv beholder. Hell marinade over koteletter. Deksel med plastfolie og chill i minst en time. Lengre er bedre.
- Grill over middels høy varme til koteletter når ønsket grad av dunhet.
- La koteletterne hvile i 5 til 10 minutter før kutte inn i dem.
- Gi koteletterne et dryss av grovt salt og en klemme eller to sitronsaft før servering.
Tips og variasjoner:
- Rødvineddik kan brukes i stedet for Worcestershire hvis du foretrekker en noe mildere marinade.
- Noen tradisjonelle oppskrifter krever en hakket rødløk i marinade også.
- Koteletter tar vanligvis 6-7 minutter per side, men matlagingstider vil variere. Hvis du kjenner grillen, har du sannsynligvis en god følelse for hvor lenge koteletter må lage mat for å vise seg slik du liker dem, men husk at svinekjøtt koker raskere enn biff og er veldig lett å overkjøle. Dette kan gjøre ditt kulinariske mesterverk til et tøft, tørket ut rot. Hvis du er usikker, ta feil på siden av mindre tid, ikke mer.
- Alternativt kan du sitte koteletter først, og ferdig dem i ovnen. Uansett bør et termometer satt inn i den tykkeste delen av koteletten lese ikke mindre enn 145 F.
- La koteletterne hvile litt før kutting hjelper dem med å beholde sin fuktighet. Husk at de fremdeles lagrer innendørs selv etter at de er fjernet fra varmekilden. Hvis du kaster for tidlig og saften unnslipper, vil dette også resultere i tørt kjøtt.