Definisjon: En blanding av enten flytende eller tørre ingredienser til smak og gi fuktighet til mat. Våte marinader kan bestå av krydder i vann, olje eller saus, mens tørre marinader er en blanding av tørre krydder. Kjøtt blir ofte marinert opp til timer før matlaging.
Pronunciation: mare-in-ade
Eksempler: Kylling kan marineres med salt, pepper, olje og andre krydder før matlaging for å gi ekstra smak og fuktighet.