Tender og fuktig, med et bånd av blåbær og en smuldrende kanel pålegg, er denne ikke-søte Blueberry Sour Cream Coffee Cake det perfekte akkompagnementet til en rolig kopp kaffe eller te. I motsetning til de fleste crumb kake oppskrifter, kan denne lett blandes for hånd, fordi kaka smeten inneholder olje i stedet for smør. Denne bytte lar også smaken av rømme skinne gjennom, og siden det er smør i smulen, vil du ikke gå glipp av det i kaken.
På feriebordet: Hvis du er på utkikk etter et alternativ til ostekake på Shavuot , er dette en god form - spesielt hvis du bruker friske sommerbær. Det er også ideelt for Yom Kippur pause fort , eller for brunch året rundt.
Hva du trenger
- For Crumb Topping:
- 1/2 kopp all purpose flour
- 3 ss brunt sukker
- 3 ss sukker
- 1 1/2 ts kanel
- 4 ss usaltet smør (kutt i små biter)
- For Blåbær:
- 1 kopp blåbær (fersk eller frossen)
- 2 ts sukker
- 2 ts mel
- 1/4 ts kanel
- For kaken:
- 1 3/4 kopper allmentmel
- 3/4 kopp sukker
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts bakepulver
- 1/4 ts salt (fin kosher eller sjø)
- 1 kopp surkrem (helst fett)
- 1/2 kopp rapsolje (eller annen nøytral-smaksatt olje)
- 2 store egg (lett slått)
- 2 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør og mel en 9-tommers kakepanne og sett til side.
- Først må du smelte på toppen: I en middels bolle blander du melet, brunt sukker, hvitt sukker og kanel. Tilsett smør og bruk en konditorblander eller fingrene til å gni den inn i melblandingen, til du har en sandete topp med mange smulende biter. Sette til side.
- I en annen bolle kaster du bærene med sukker, mel og kanel. Sette til side.
- I en stor bolle, visp mel, sukker, bakepulver, natron og salt. Bruk en treskje eller elektrisk beaters , bland i rømme, olje, egg og vanilje til blandingen er jevn. Batteren vil bli tykk.
- Hell omtrent halvparten av smeten i den tilberedte pannen, og spred den til kantene med en spatel. Stryk jevnt med bærene, så topp med resterende smør. Smør smeten med en spatel. Topp jevnt med crumb topping (klem blandingen mellom fingrene hvis du foretrekker store krummer).
- Bake i forvarmet ovn i 40 til 45 minutter, eller til kaken er gylden og en tester satt inn i midten kommer ut ren. Kjøl kaken i pannen på et stativ. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 368 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 97 mg |
| natrium | 504 mg |
| karbohydrater | 39 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |