Leter du etter et tilfredsstillende vegetarisk måltid? Se ikke lenger enn denne sunne quinoa-bolle. Quinoa er basen for et medley av store middelhavsmat: rostad rød pepper-mandeldamp , agurker, fetaost , Kalamata oliven , rødløk, pepperoncini, avokado og persille. Resultatet er den perfekte blandingen av skarpe og kremete teksturer, pluss friske og oppvarmende smaker.
Hva du trenger
- Stekt rød pepper saus:
- 1 16 ounce potte ristede røde paprika, drenert (eller stek din egen rød paprika og vinn matspillet!)
- 1/2 kopp mandler
- 1/2 ts salt (mer til smak)
- 1 fedd hvitløk
- Jice av en sitron
- 1/2 kopp olivenolje
- For Middelhavet Skåler: (Bygg dine egne boller basert på hva du liker)
- 1 pkg.
- kokt quinoa
- 1 agurk (skiver)
- 1/4 kopp fetaost (smuldret eller mer til smak)
- Håndfull kalamataoliven
- Pepperoncini (å smake)
- 1/2 rødløk (tynt skåret)
- 1 kopp Hummus
- 1 avokado
- Håndfull fersk basilikum (eller persille)
- Olivenolje etter smak
- 1 ss. sitronsaft (mer å smake)
- Salt til smak
- Pepper å smake
Hvordan å klare det
Pulse alle ingrediensene til sausen i en matprosessor eller blender til det meste glatt. Tekstur bør være tykk og strukturert.
Kok quinoa i henhold til pakningsanvisninger. Når quinoa er ferdig, bygg deg en Mediterranean Quinoa Bowl!
Oppbevar rester i separate beholdere og monter hver skål like før servering, spesielt grønnsaker og sauser, da de blir soggy når de lagres sammen med alle andre ingredienser.