Eggplant Prosciutto Pizza

Denne pizzaen gjør det meste av saftig aubergine i sin guddommelige sesong fra sen sommer til høst. Nøkkelen til å bruke aubergine på pizza er å lage mat på forhånd, så det er garantert å være ømt og brunet, og når det er best når du biter i en bit av pizza-kaken. Her er det satt sammen med salt prosciutto og parmesan, samt hvitløk-infisert olivenolje

Hva du trenger

• 1 pund pizza deig (hjemmelaget * eller butikk)
• 1
• aubergine
• 1 ss salt
• 1 fedd hvitløk
• 1/3 kopp
• ekstra jomfru olivenolje
• 1/4 ts rød chili flakes (valgfritt)
• 4 til 6 skiver prosciutto
• 1/2 kopp barbert eller revet parmesanost

Hvordan å klare det

1. Trim eggplantet og kutt det i 1/2-i-tommers skiver. Oppløs saltet i 1 kopp varmt vann. Når saltet er oppløst, rør 3 til 4 kopper kjølig vann. Dyp eggplanteskivene i saltvannet, bruk en tallerken for å veie ned aubergine og hold dem nedsenket i minst 3 og opptil 60 minutter. (Hvorfor bry deg med dette? Det vil hjelpe eggplantene til å holde sin form når den er tilberedt.)
2. Mens eggplantet suger, skrell og tynn skiver hvitløk. Klipp de stykkene i skiver. Varm olivenoljen i en liten gryte, legg hvitløk og kok til kantene på glidene blir gyldne. Fjern pannen fra varmen. Legg til chili flakes hvis du liker ting krydret. Sett til side for å avkjøles.

1. Forvarm en ovn til 400F. Tøm eggplantene og la dem tørke grundig. Legg dem på et bakeplate, spray eller pensel med olivenolje, skru skiver over og olj den andre siden. Bake til brunet på bunnen, skru skiver og overkok til brunet på den andre siden og øm hele veien gjennom, ca 15 minutter totalt.
2. Vri stekeovnen opp til 500F, ordne et stativ på bunnen, og legg til en pizza stein, hvis du har en.
3. Når ovnen er varm, strekk deigen, jobbe med 1/2 om gangen, så tynn som du vil, pensel på hvitløk og olivenolje. Legg halvparten av prosciutto på deigen, topp med halvparten av eggplantskiver, og dryss halvparten av parmesanosten. Pensel på litt mer olje og bake til osten er smeltet og skorpen er brunt, 8 til 10 minutter. Gjenta med de resterende ingrediensene.

* For å lage hjemmelaget pizzadeig, kombiner 2 teskjeer tørr aktiv gjær , 1 1/2 kopper varmt vann , 3 1/2 kopp mel , 2 ss olivenolje og 1 1/2 ts fint saltvann i en stående mikser til alt det blir en deig. Dekk og la opp til dobbelt i bulk, 60 til 90 minutter. Slå deigen ned og la den stige igjen, ca 30 minutter. Del i 2 deler, hver vil lage en 12 tommers tynnskorpen pizza.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	601
Total mengde fett	41 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	22 g
kolesterol	108 mg
natrium	2,141 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	5 g
Protein	39 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)