Dette er en deilig måte å bruke leftover kalkun, og det gjør et veldig spesielt måltid. Server disse crepes med aspargespyd og salat, eller legg til en risfat for et hjerteligere måltid.
Ingredienslisten kan se skremmende ut, men det er lett å gjøre i trinn. Crepes kan gjøres på forhånd, eller bruk kjøpte salte pannekaker. Sausen kan også gjøres tidligere på dagen og nedkjøles. Bare oppvarm det når du trenger det for fylling.
Hva du trenger
- For Crepes:
- 2 store egg, slått
- 3/4 kopp melk
- 1/2 kopp
- allsidig mel
- 2 ss smeltet smør
- 1/4 ts salt
- For den hvite sausen med parmesan:
- 3 ss smør
- 3 ss all-purpose mel
- 1 ts tørr sennep
- 1 3/4 kopper melk
- salt og ferskt svart pepper, til smak
- 3 ss fersk revet parmesanost pluss mer for garnityr
- For Tyrkia fylling:
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 medium sjalott, hakket
- 8 gram skivete sopp
- 1/2 ts tørket blad
- timian
- 1/2 ts tørket gnidd
- salvie
- 2 kopper terninger koking kalkun
- 1 ss tørr sherry eller vermouth, valgfritt
- salt og ferskt svart pepper, til smak
Hvordan å klare det
Crepes
- Legg eggene, 3/4 kopper melk, 1/2 kopp mel, 2 ss smeltet smør og 1/4 teskje salt i en blender. Prosess til glatt. Alternativt, visp eller slå med en elektrisk mikser til glatt. Batteriet vil bli tynt.
- Sett batteren i en bolle, deksel og kjøl i 30 minutter til 1 time.
- Ta batteren ut av kjøleskapet. Varm en 7-tommers nonstick skillet eller krydret krydderpanne over middels varme. Pensle med litt olje eller spray med nonstick matlagingsspray.
- Hell 1/4 kopp smør i pannen og virv det for å belegge bunnen.
- Kok i ca 1 1/2 til 2 minutter, eller til sett og kantene begynner å brune. Vri forsiktig den med en tynn spatel og lagk ca 30 sekunder lenger. Fjern til en tallerken.
- Fortsett med den resterende smeten, og legg et ark med vokspapir mellom pannene.
Saus
- Smør i 3 middels smør i en middels gryte over middels varme. Tilsett melet og tørr sennep, og lag det i 1 minutt. Gradvis visp i 1 3/4 kopper melk. Cook, visp hele tiden, til sausen tykner. Tilsett 3 spiseskjeer av parmesanost og salt og ferskt svart pepper til smak. Reserve 1 kopp sausen til fyllingen og sett den resterende sausen til side.
Tyrkia og soppfylling
- I en stor skillet eller sautepanne, varme 1 ss smør og 1 ss olivenolje over middels varme. Tilsett skalottene og kok, omrør, i 1 minutt. Tilsett sopp, timian og salvie og fortsett å lage mat, rør, til sopp er ømt og brunet og eventuelle væsker som produseres av soppene, har fordampet. Legg hvitløk og kok i 1 minutt lenger. Tilsett kalkun og kok, rør, til blandingen er varm. Tilsett reservert 1 kopp saus til kalkunblandingen og rør for å blande. Hvis ønskelig, legg til 1 ss sherry eller vermouth. Varm til sausen er varm og begynner å boble.
- Fyll fire pannekaker med soppblandingen og brett over. Ordne de fylte pannekaker på platene.
- Hvis den resterende sausen er veldig tykk, tynn med litt melk og oppvarming. Skje litt av den resterende sausen over de fylte crêpes og dryss med mer parmesanost.
Server disse crepes med dampet asparges og en ris pilaf, hvis ønskelig.
Du vil kanskje også like
36 fantastiske oppskrifter for igjen Tyrkia
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1580 |
| Total mengde fett | 77 g |
| Mettet fett | 29 g |
| Umettet fett | 27 g |
| kolesterol | 751 mg |
| natrium | 1,989 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 159 g |