Typer aubergine

01 av 08

Hva slags aubergine er dette?

Når jeg sier "aubergine", kan det hende du har en avlang, dyp mørk lilla grønnsak med en grønn grønn kappe som er festet til den, dukker opp i tankene dine. Ingen tvil om at det er den vanligste typen aubergine som finnes i USA, men verdenen av eggplanter er bredere. Større. Noen ganger mindre. Fetere. Eller skinnier. Søtere. Eller mer bitter. Grønnere. Hvitere. Mer stripe-y. Kort sagt, utvalg av aubergine smaker er ikke stor, men det er mer spekter enn folk flest innser.

Uansett hvilken farge og form aubergine du kjøper, velg alltid eggplanter som har glatt, skinnende hud og føler seg tung for deres størrelse.

02 av 08

Globe Aubergine (aka American Eggplant)

Skal vi bli overrasket over at jordbærplanter, den største og fattigste eggplanter, også er kjent som amerikanske eggplanter? Deres store, kjøttige tekstur gjør dem spesielt godt egnet til servering som skiver av grillet aubergine . Deres størrelse gjør dem også gode kandidater til steking for grilling hele .

03 av 08

Italiensk Aubergine

Disse store mørke lilla auberginer er litt mindre og tynnere enn jordbærplanter, og de har en tendens til å ha en søtere smak. De er ikke bare eller til og med offisielt italiensk, men de er ofte merket som italiensk i USA og brukes i italienske oppskrifter, som for eksempel eggplantaparmesan .

04 av 08

Japansk aubergine

Som eggplantene over, er disse lengre og tynne auberginer ikke begrenset til Japan eller Japansk mat, men disse mindre, tynne eggplanter blir ofte referert til som japansk eller noen ganger kinesisk aubergine. Et bredt utvalg av relativt lang og tynn aubergine vil bli så merket, og du vil se noen på markeder som er halve bredden av de som er vist her.

Legg merke til at de kommer i en rekke nyanser av lilla, inkludert en dyp nesten svart lilla. Deres tynne form gjør dem spesielt gode for å kutte på bias (aka " roll cutting ") og stekepanne i store biter.

05 av 08

Rosa Bianca Aubergine

De vakre merkene på denne aubergine holder dessverre ikke deres livsstil når grønnsaken er tilberedt, men jeg har problemer med å motstå å velge disse på markedet, bare fordi de er så darnete. De har en litt mer delikat smak og mindre bittere tendenser enn deres lilla brødre.

06 av 08

Indisk Aubergine

Disse søte og squat eggplants er mer vanlig i indisk matlaging. De er gode til å skive og steke eller kube og stuing, eller lage mat hele, skrape ømmeinnsidene og lage sauser, dips eller en klassisk raita .

07 av 08

Thai Aubergine

Disse små aubergine-orbsene som er vanlige i Thailand, er ikke alltid grønne. De kommer også i lilla og hvite, men de har definitivt en tendens til å være mer bitter enn andre typer eggplanter. Vær klok og fjern frøene sine.

Brining dem før de lagrer dem bidrar også til å tegne ut deres bittere essens. De står også godt opp for mye krydder og stewing, noe som gjør dem ideelle for å legge til karriretter.

08 av 08

Hvit Aubergine

Det er ingen ekte smakforskjell mellom hvit aubergine og andre farger, men de ser sikkert ut kule. Deres smak er litt mer delikat, litt mindre aubergine-y, hvis den sterke, bitte smaken av aubergine er litt tøff for deg.