Lær mer om dette praktiske kjøkkenverktøyet
Definisjon:
Mandoliner er hemmeligheten bak super-tynn og ekstraordinært til og med skiver. De har en flat overflate med et knivskarpt blad som kan justeres for å kutte tykkere og tynnere skiver. High-end mandoliner leveres med vedlegg for å lage julienne kutt eller rifter, bølgete kutt og til og med vaffel-kutt. De enkleste modellene justerer ikke, men bare skjær veldig tynt.
Mandoliner er så gode i skiver fordi de har en så skarp overflate.
De fleste modellene kommer med en slags holder for å holde hånden vekk fra bladet. Mange profesjonelle kokker velger å bruke metallhansker når de bruker mandoliner for å beskytte fingrene og hendene. Ekstrem forsiktighet bør alltid observeres når du bruker noen mandolin.
Det finnes mange fine mandoliner på markedet , fra tungmetall justerbare franske konstruksjoner til mindre, lettere og mye billigere enkeltskive plastalternativer som mange kokker sverger ved. Min favoritt er OXO Mandoline Slicer. Den er like sterk og slitesterk som den gamle skolen-franske mandolinen, tykkelsen på kuttet er lett og trygt justerbar med en knott for å flytte det superskarpe bladet opp og ned, og den samme knotten slipper bare opp de forskjellige juliennebladene ( i motsetning til flere tradisjonelle modeller som krever at du faktisk løfter ut og bytter bladene, risikerer fingrene hver gang!). Plus, stativet brettes ned for enkel oppbevaring, håndtaket for å holde mat for sikker skiving fungerer med stort sett alt du vil skille, og det rydder opp med letthet.