Vi lager store batcher av dette hvert år og gir som noen som gaver. Men det meste går mot å lage rimelig musserende vin til deilig tranebær kir royales , med tranebærlikøren som stedet for tradisjonell crème de cassis , uansett feriefestligheter vi klarer å trekke sammen i huset vårt. Dette har ført til at denne sammenblandingen blir kalt crème de tranebær av noen. Selvfølgelig, den virkelige franske ville være crème de canneberge , men på en eller annen måte er det mindre morsomt for øret mitt.
Legg merke til at vinen i denne oppskriften blir tilberedt. Ikke behov for noe fancy. Du vil ha noe du kan drikke (det vil si ingen "matlaging"), men ingenting mer. Også, jeg liker å bruke en anstendig-men-ikke-fancy brandy på slutten for tilsatte smaken notater, men vanlig vodka fungerer bra, spesielt hvis du skal bruke den endelige likør å blande i cocktailer.
Hva du trenger
- 16 gram friske eller frosne tranebær
- 1 flaske (750 ml)
- rødvin
- 3 kopper sukker
- 1 kopp brennevin eller annen destillert brennevin
Hvordan å klare det
- Skyll og plukk over tranebærene, kast bort noen shriveled bær eller de som bare ser icky.
- Kombiner vin og sukker i en middels potte og bring blandingen bare til koking, rør om nødvendig for å oppløse sukkeret helt. Legg tranebærene og reduser varmen til middels lav. Kok til en tranebær eller to popper, noe som bør ta ca 2 minutter. Hvis ingen åpner seg, øker varmen litt til man gjør det.
- Fjern gryten fra varmen, dekselet og la den sitte til den er avkjølt helt, noe som vil ta noen timer. Vær så snill å la den sitte over natten, hvis du vil.
- Stenn blandingen gjennom en fin sik eller flere lag osteklær i en stor bolle. Tilsett brennevin eller annen brennevin. Overfør blandingen til en ren, forseglet flaske eller annen beholder (e). Tetning eller deksel og la sitte ved romtemperatur i minst tre dager før servering.
Likøren vil holde en god lang tid ved romtemperatur - det er sukker og sprit, som begge er gode naturlige konserveringsmidler. Vær så snill å holde det i kjøleskapet, men hvis du lagrer det ved romtemperatur, blir du nervøs (eller du har mer plass i kjøleskapet enn i skapet). Jeg lager store grupper hver sent november eller tidlig i desember og har holdt noen flasker både på baksiden av kjøleskapet og på en hylle i skapet. Flasker lagret på begge steder har vært kjent for å vare helt godt i over et år.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 313 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |