Denne oppskriften på dilde grønne bønner ble tilpasset fra en oppskrift fra Mississippi Cooperative Extension Service. Disse klassiske syltet grønne bønnene er alltid en hit, og de går med noe måltid. Hvis du har et overskudd av hageferske grønne bønner, er dette en utmerket måte å bruke dem på.
Denne oppskriften krever ca 1/2 ts dillfrø per krukke, men hvis du har friske dillhoder, bruk en eller to per krukke, avhengig av størrelsen. Med mindre du vokser dillen, kan hodene være vanskelig å finne. Se etter dem på bøndernes markeder. De kan fryses til bruk senere i sesongen. *
Hva du trenger
- 4 pund hele grønne bønner (ca. 4 kvart)
- 1/4 ts knust varm rød pepper (per pint krukke)
- 1/2 ts sennep frø (per pint krukke)
- 1/2 ts dill frø (eller 1 til 2 friske eller frosne dill hoder) (per pint jar)
- 1 liten hvitløk hvitløk (per pint krukke)
- 5 kopper eddik
- 5 kopper vann
- 1/2 kopp salting salt
Hvordan å klare det
- Steriliser glassene og hold dem i varmt vann til du er klar til å fylle dem.
- Legg de platte dekslene i en gryte og dekk med vann. Ta bare til en simmer. Reduser varmen til laveste innstilling og hold dem varme til du er klar for dem.
- Fyll en stor canner med vann og kom med koking.
- Samtidig trim og vask de grønne bønnene grundig. Tørk dem og kutt i lengder for å fylle 1-pint krukker (helst brønn-krukker).
- Pakk bønner i steriliserte, varme krukker. Tilsett den varme pepper, sennepsfrø, dillfrø og hvitløk til hver krukke.
- I en stor gryte kombinerer eddik, vann og salt og kokes. Hell kokende væsken over bønnene, og la 1/2-tommers hodeplass. Rengjør glassfeltene og gjengene med en fuktig, ren klut eller et papirhåndkle. Snu dekslene på glassene og skru på båndene. Ikke stram over.
- Plasser krukkene i canner-racket og senk ned i det forsiktig kokende vannet. Hvis vannet ikke kommer opp til minst 1 tommer over glassene, legg til mer varmt vann.
- Når vannet går tilbake til en koker med krukker i det, dekk kannen og koker forsiktig i 5 minutter. ** Fjern dekselet og la glassene stå i 5 minutter.
- Fjern glassene fra canneren til et stativ eller tungt håndkle og la dem avkjøles. Ikke vipp, stram eller skru dem over.
- Etter 24 timer, kontroller glassene for å sikre at de forsegles. Fjern båndene, tørk glassene rent, merk og lagre på et kjølig, mørkt sted. Kjøl eventuelle uforseglede krukker og bruk innen få dager. Alternativt kan uforseglede krukker bli opparbeidet ved å oppvarme væsken igjen etter oppskriftsinstruksjoner og hermetisert i steriliserte krukker med nye lokk (kassett det gamle lokk som ikke tettes ordentlig).
Gjør 8 til 9 pints.
Cooks notater
* For å fryse friske dillhoder, bryte hodene av stengene. Plasser hodene (unwashed) i beholdere. Frys og bruk for å plukke når gurker eller grønne bønner høstes.
** For høyder på 1001 til 6000 fot, bearbeid glassene i 10 minutter.
Over 6000 fot, prosess i 15 minutter.
Flere oppskrifter til Home Canner
Hvis du er på utkikk etter flere måter å bevare sommerhøsten på, prøv disse oppskriftene for hjemmelagde dillpipler og søt og varm maisopplevelse .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 76 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 22 mg |
| natrium | 1,591 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 8 g |