Mange kinesere er redd for å spise lam fordi lam er et ganske sterkt smakkjøtt, og mange kinesere er redd for den spesielle lamsmaken. Så hvis du leter etter kinesiske lambaserte oppskrifter, vil du ikke for mange autentiske oppskrifter.
Men på enkelte steder i Kina elsker lokalbefolkningen absolutt å spise lam. Byer og regioner inkluderer Xi'an, Xinjiang og det meste av Nord-Kina.
Da jeg var ung, reiste jeg til Xi'an med foreldrene mine, og det var første gang jeg prøvde en Xi'an lam burger samt en X'ian lam bouillon og den utrolige Xi'an lam kebab . Jeg hadde aldri prøvd noen lam deilig som var dette deilig før.
Jeg reiste til Xi'an igjen med mannen min i 2007. Vi reiste faktisk rundt Kina i en hel måned, og våre favorittmatminner var de forskjellige matene i Shanghai og de fantastiske lambaserte matene på det som er kjent som en muslimsk gate. Jeg har skrevet en artikkel her om matopplevelsene våre i Xi'an.
Hvis du planlegger å reise til Kina, kan jeg ikke anbefale Xi'an nok. Ikke bare er maten fantastisk og arkitekturen vakker (de forskjellige tårnene dotted rundt byen er fantastiske), Terracotta Army ligger i Xi'an.
Min favoritt lam oppskrift, som nevnt ovenfor, er Xi'an lam kebab og Xi'an lam burger. Når du har prøvd begge rettene, vil du aldri glemme smaken av disse to rettene for resten av livet ditt.
I Kina, i hvert fall i 2007, kunne du gå på et fly med stort sett alle slags mat du ønsket.
På ett fly gikk en mann på et fly med et kokende boblebad med instant nudler (tenk kinesisk potte nudler). Så på den siste dagen i Xi'an, hvor vi bodde i rundt 5 dager, løp vi raskt til Muslim Street, kjøpte et halvt dusin burgere, og fløy da tilbake til Shanghai hvor familien min bodde.
Faren min elsket disse burgere, så jeg overrasket ham med noen få. Nok til å si at de ikke vare lenge!
I Kina ble lammet populært på grunn av innflytelsen fra mongolerne som erobret Kina i det 13. århundre e.Kr. under Genghis Khan. Mongolierne erobret Kina og etablerte Yuan-dynastiet som hadde stor innvirkning på kinesisk kultur og historien.
Nedenfor er noen deilige lamoppskrifter:
Deilig Xi'an lam kebab oppskrift.
California Asparges og Lamb Rør-stek
En lett lammesteg-oppskrift som kommer fra Californian Asparagus-kommisjonen: Lammet er kuttet over kornet, noe som gjør det ekstra ømt. Den blir så ristet med asparges i en smakfull saus.
Hunan Lam
Dette er en deilig, sterk, smakfull, krydret, lammelagret parabolen fra Hunan. Hunan-kjøkken, også kjent som Xiang-mat, er en av de otte store tradisjonene av kinesisk mat (八大 菜系), Hunan-kjøkkenet er kjent for sin varme og krydrede smak. Noen tror at Sichuan-kjøkkenet er varmt, men det er ikke helt sant. Sichuan-kjøkkenet fokuserer på "dumme smaker" mens Hunan / Xiang-kjøkkenet fokuserer på "tørt varmt" eller "rent varmt".
En klassisk nordisk kinesisk rett, mongolsk hot pot er tradisjonelt laget med fårekjøtt.
Den enkleste måten å tilberede kjøttkraft er å kjøpe et lammekjøtt og varme det i kokende vann før du skiver. Kylling kjøttkraft kan imidlertid erstattes. For best resultat, bruk en fast bønne ostemasse. (for å lære mer om hvordan du lager varm pott, se min funksjon "Tjuefem tips for matlaging")
Mongolsk lam er en populær nordkinesisk matrett. Denne oppskriften lærer deg en veldig enkel og rask måte å forberede denne deilige stekepannen i mongolsk stil.
Dette er en annen oppskrift som vil vise deg forskjellige metoder for å forberede denne deilige mongolske lamskålen.
Redigert av Liv Wan