Det er rikelig med hurtigkokere og øyeblikkelige griller på markedet, men dypere smaken og mer utviklet tekstur av ekte grits er verdt litt ekstra tid det tar å lage dem. Hvis du kan, søk etter steinmalt grits for den beste smaken og tekstur - de hele tørkede kornkjernene blir malt av ekte steiner, noe som skaper griller som ikke er altfor jordet eller jobbet med minimal "støv" og alltid så liten variasjon i form og størrelse, noe som skaper mer overflateareal og overlegen tekstur.
Vurder å bruke kjøttkraft i stedet for vann for å lage grisene. Selv om dette ikke på noen måte er tradisjonelt, og traditionalister ville scoff hjertelig på selve ideen om en slik ting, er det faktum at griller tilberedt i kjøttkraft er galte deilig.
Hva du trenger
- 3 kopper vann eller
- buljong *
- 1/2 ts fint havsalt
- 1 kopp steinmalt griller
- 1 ss smør (valgfritt)
- 1/4 kopp tung krem (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Hell vannet eller buljongen i en middels gryte og kok opp over høy varme. Når væsken koke, tilsett saltet.
- Reduser varmen for å opprettholde en sterk, jevn simmer. Hell grisen i en tynn strøm i kokende vann, visp hele tiden mens du gjør det (hell med din dominerende hånd og visp med din dominerende hånd).
- Når alle grusene er innarbeidet, reduser varmen til lavt. La gristene simre forsiktig til de er tykke og veldig ømme, ca 1 time. Rør dem ofte - hvert 5. minutt eller så - for å hindre at de klumper seg opp eller stikker til bunnen av pannen. Legg 1/4 vann om gangen, om nødvendig for å hindre at de holder seg fast.
- De ømte kokte grillene vil være hvis du rørte dem for å hindre dem i å klumpe og tilberede dem lenge nok, ganske "kremaktig" i tekstur. For virkelig kremete griller, kan du røre smør og tung krem før servering.
variasjoner
Vanlige griller er gode, men de er også super enkle å jazz opp med andre ting. Noen få alternativer å huske på:
- Noen liker å legge til rikelig med ferskt malt svart pepper til griller.
- En drizzle med chiliolje gir et vakkert spark.
- Rør i 1/2 kopp revet ost (ditt valg) på slutten.
- Gi grits noen alvorlig oomph med en veldig liten hvitløksklite, hakket og omrørt i omtrent halvveis gjennom matlaging. Vær overskuelig - litt går virkelig langt!
- En garnering av hakkede gressløk eller finhakket løk er pen og velsmakende.
- Med det i tankene er det også hakket eller hakket urt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 131 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 835 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |