Alt om Limes

Bearss limes, som også er kjent som persiske limes eller Tahiti limes, er det de fleste av oss tenker på bare som "limes". (Se her for nøkkellimer .) Tror de ser ganske gule ut i forhold til limene solgt i supermarkedet? Det er fordi Bearss limes vanligvis høstes og selges når de fortsatt er helt mørkegrønne. Når de får ripen, blir de merkbart lettere og ta litt av en nydelig gul nyanse som vist her.

Gjett hva som skjer når Bearss limer modne på treet? De blir saftige. Vei saftigere enn limene du kan være vant til.

Hvordan velge Limer

Først, se etter limer som ikke er dype, mørkegrønne, hvis det er mulig. Du vil ha den lettere, litt gul nyanse hvis du finner den.

For det andre, uansett hvilken farge de er, se etter limer som føles litt mykere enn å være rockhard. Disse limene er nærmere moden og vil også være så juicier enn deres rocklignende kolleger.

Tredje, limes med jevnere hud pleier å være riper limes med litt mer gi. Se etter dem som finner limene som passer til det andre tipset.

Hvordan lagre Limes

Av dere skal bruke dem i løpet av uken, lagre limes på disken ved romtemperatur - de kommer til å bli bra. Hvis du har en avtale eller ikke brukte alle limene du trodde du ville, lim limene inn i en forseglet plastpose, pakke posen og lagre dem i kjøleskapet. Limer lagret på denne måten varer i flere uker!

Alt er klar til å legge limey smak på et øyeblikk!

Trenger du enda mer lagringsplass? Juice limene og frøs juice i lufttette beholdere. Frosset limejuice vil vare seks måneder i en fryser festet til kjøleskap og opptil et år i en frittstående fryser.

Slik bruker du Limes

Limene kan brytes ned i to hovedsmakdeler: zest og juice.

For å få zest, kjør en mikroplan eller rifler over overflaten, skrap av bare den grønne delen på utsiden, unngår den bitte hvite pithen under.

Legg til zest til salatdressinger og marinader, smør det i smør for å lage et sammensatt smør, eller bruk som oppfordret i oppskrifter.

For å få juice, kutt kalken i halv og klem ut juice!

Bruk saften i cocktailer (som en Classic Gin og Tonic With Lime), legg den til smoothies (limejuice er spesielt velsmakende når det virker i en mango smoothie), eller lag en av disse limesentriske rettene:

• Kjølt Avokado-Lime suppe
• Lime barer
• Tyrkia Tacos With Lime

Bruk dem som du ville noen lime, men med all den saften og smaken kan du også bruke dem der du vanligvis bruker sitroner. For eksempel, slå lemonade til limeade!