Denne bourbon pecan paien inneholder en liten mengde Kentucky bourbon. Den bourbon jazzes opp denne pecan taarten med smak og ånd. Kaken inneholder mørkbrunt sukker, egg og smør.
Kaken kan bakes i en ubakket bakverkskors, men en delvis baket skorpe vil sikre en fast, godt bakt bunn.
Hvis du liker smaken av ristede pekannøtter, se tipsene for hvordan du skål dem på forhånd. Det finnes en rekke alternative versjoner av denne oppskriften, inkludert lønn og brunt sukker og søtpotet .
Hva du trenger
- For Pie Pastry:
- 1 kopp allsidig mel
- 2/3 kopp kake mel
- 1 ss pulverisert sukker
- 1/2 ts salt
- 4 ss smør (kald og kutt i små stykker)
- 5 ss forkorting (kutt i små stykker)
- 1/4 kopp vann (iskall)
- Valgfritt: 1 egg hvit (lett slått)
- For fylling:
- 1 pajeskall, 9-tommers, delvis bakt * eller ubakket
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 1 kopp mørkbrunt sukker
- 3 store egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/2 ts salt
- 3/4 kopp mørk mais sirup
- 1 ss bourbon
- 2 kopper pecan halvdeler eller stykker, delt (toast, om ønskelig - se tips, under)
Hvordan å klare det
For bakverk
- I en matprosessor kombinerer du mel, pulverisert sukker og salt. Puls et par ganger for å kombinere. Stryk smørstykkene over melblandingen, rør lett inn og pusse deretter ca. 6 ganger. Stryk avkjølelsestykkene over blandingen, rør lett inn og puls ca 6 til 7 flere ganger. Strøm med halvparten av vannet. Pulse 5 ganger. Strøm med gjenværende vann; puls ca 6 ganger, til deigen begynner å klumpe.
- Tøm de store krummene i en bolle. Pakke og knead bare 2 eller 3 ganger.
- Form i en plate, pakk i plast, og chill i ca 30 minutter til 1 time.
- Rull ut på en floured overflate for å passe på paien pan. Brett over og passe inn i pannen, klipp av overflødig. Lag en dekorativ kant rundt platen. Før du legger på fyllingen, bør du pusse med litt av den bankede egghvite, hvis ønskelig.
For fylling
- Forbered hjemmelaget bakverk (se den enkle matprosessoren bakverk) eller bruk avkjølt deig. Form i en flatt disk, pakk inn plastfolie og kjøl ned for å kjøle seg grundig. Du kan også bruke en frossen skorpe.
- Rull den kjølte deigen ut i en 12-tommers sirkel. Monter deigen i pajeplaten og stikk lett over hele bunnen med en gaffel. Kjøl inntil du er klar til å fylle pajeskallet. Alternativt kan du bruke en frosset, dypfatet, ubakket skorpe.
- I en mikseskål med en elektrisk mikser, slå smørret med brunt sukker til kremet og lett. Legg eggene en om gangen og slå etter hvert tillegg. Slå i vanilje, salt, mais sirup og bourbon.
- Varm opp ovnen til 350 F.
- Plasser kakeskjellet på et bakeplate - dette vil gjøre det lettere å flytte og vil ta noen utslipp.
- Spre 1 kopp pecans jevnt over bunnen av pajeskallet.
- Hell fyllingen over pekannøkkene. Drykk de resterende pecannene over fyllingen.
- Bake kaken i 45 til 55 minutter i forvarmet ovn. Se på skarekanten etter 30 til 40 minutter eller så. Legg et kakeskjold eller en hjemmelaget folie ring over skorpen kanten hvis det ser ut til å være brun for mye.
* For å delvis bake skorpen, rør kakeplaten med konditori. Linj konditoren med et ark med folie eller pergamentpapir. Fyll med pajevekter eller tørkede bønner og bake ved 400 F i 10 minutter. Fjern skorpen fra ovnen og fjern kakens vekter og folie. Reduser ovntemperaturen til 350 F. Fyll kaken og bake som angitt.
Tips
Ristet pekannøtter: Hvis du foretrekker smaken av ristede pekannøtter, rist de på forhånd i en 325 F ovn. Spred dem ut på et bakeplate. Skål i 10 til 15 minutter, snu en eller to ganger, eller til de er aromatiske. Fjern dem fra ovnen og overfør dem til en tallerken for å avkjøle før bruk.