Denne 2-crust björnbrødspai er en prøvd og sann Southern favoritt. Fruktpåfyllingen er laget av ferske bjørnebær, sukker og mel for å fortykke blandingen.
Bruk den medfølgende smørskorpen eller din favorittkakedeiloppskrift. Eller bruk praktisk kjølt kakedeig i oppskriften.
Fra en leser: "Jeg gjorde det for første gang, og mens du søkte gjennom dusinvis av oppskrifter - så så det lett og bra. Jeg gjorde det og det var en hit - familien min fortærte det og nå vil de ha meg til å gjøre mer." - Kathleen
Hva du trenger
- For bakverk:
- 2 3/4 kopper pluss 2 ss all-purpose mel (13 gram)
- 1/2 ts salt
- 2 1/2 ts sukker
- 2 pinner / 8 gram kaldt smør (kutt i små biter og kjølt i fryseren i 15 minutter)
- 8 til 12 ss vann (iskald)
- For Blackberry Filling:
- 1 quart brombær (vasket og drenert)
- 1 kopp sukker
- 1/8 teskje salt
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 1 ss smør (kutt i små stykker)
- Pastry for en 2-crust 9-tommers paj
- Valgfritt: 1 eggeplomme (blandet med 1 ss melk eller fløte til eggvask)
Hvordan å klare det
- I en matprosessor eller en stor bolle kombinerer de 13 gram mel, 1/2 ts salt, 2 1/2 ts sukker og stykkene av kjølt smør (8 gram). Pulse 5 til 7 ganger eller bruk en konditorblander for å kutte smøret inn i melblandingen. Blandingen bør ligne grovt måltid med litt biter eller pea-sized smør.
- Hvis du bruker en matprosessor, fjern blandingen til en stor bolle. Legg til ca 7 ss isvann og bland med hendene. Fortsett å legge til vann en teskje eller to om gangen, til deigen begynner å klumpe.
- Vri deigen ut på en floured overflate og knead lett inn i en myk deig. Del deigen i to flatskiver og pakk dem i plastfolie. Kjøl i minst 20 minutter.
- Varm opp ovnen til 450 F.
- Rull ut en plate av kakedekken i en sirkel på rundt 12 inches i diameter. Linj en pajeplate med deigen, og la noe overheng.
- I en bolle kombinerer du björnbærene med 1 kopp sukker, 1/8 teskje salt og 1/2 kopp mel. Hell fyllingen i konditoriforet kakeplate. Prikk med smør.
- Rull ut den gjenværende disken av deig til en sirkel på 11 til 12 tommer i diameter; Legg deigen forsiktig over fyllingen. Ta bunnen og toppkanten sammen og trim etter behov. Krymp kanten etter ønske.
- Pensel eggvaskblandingen over toppskorpen, hvis ønskelig.
- Klipp 3 eller 4 slisser i toppen av skorpe for å la damp slippe ut.
- Bake i den forvarmede 450 F-ovnen i 10 minutter. Reduser varmen til 350 F og bake 25 minutter lenger, eller til skorpen er gyldenbrun.
- Serverer 6 til 8.
Tips
- Dryss sukker eller vaniljesukker i stor korn dekoratør over eggvask, hvis ønskelig.
Du vil kanskje også like
Blackberry og Apple Cobbler Oppskrift
Kanel-Spiced Apple Crumble Pie
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 564 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 72 mg |
| natrium | 833 mg |
| karbohydrater | 65 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |