En søtet marengs er den perfekte etterbehandlingen for denne deilige karamelltappen. Kaken er bakt i et bakt kakeskall, enten den hjemmelagde matprosessorskorpen er inkludert i oppskriften, eller bruk et frosset eller kjølt konditori.
Hva du trenger
- For skorpen:
- 1 1/4 kopper allsidig mel (
- 5 1/2 ounces )
- 1 ts sukker
- 1/2 ts salt
- 4 ounces usaltet smør (kjølt, kuttet i små stykker)
- 3 til 5 ss vann (iskald)
- For karamell fylling:
- 3 egg (separert)
- 1 1/2 kopper melk
- 1 kopp lysebrunt sukker (pakket)
- 5 ss all-purpose mel
- 2 ss smør
- 1 ts vanilje
- For Meringue:
- 1/4 ts krem av tartar
- 1/3 kopp konditori sukker
Hvordan å klare det
- Skare: Kombinér 1 1/4 kopper mel, granulert sukker og salt i skålen til en matprosessor. Pulse noen ganger for å blande grundig.
- Spreng omtrent halvparten av kjølte smørbitene over melblandingen. Pulse ca 6 ganger. Tilsett de resterende kjølte smørbitene og pusse ca. 7 ganger. Du bør ha en grov blanding med litt av smør størrelsen på erter.
- Drypp 3 ss isvann over blandingen og puls to ganger. Legg til mer isvann, noen teskjeer om gangen, pulserende noen ganger etter hvert tillegg. Når deigen bare begynner å klemme, fjern den til en melert overflate.
- Lett knead deigen akkurat nok til å forme den til en plate. Fest den i plastfolie og kjøl den i ca 30 minutter.
- Rull den avkjølte deigen ut til en sirkel på rundt 12 inches i diameter, hold overflaten og deigen lett melet for å holde den fra å stikke. Monter deigen i pajeplaten og fløy kantene etter ønske. Kjøl skorpen til du er klar til å bake.
- For å forberede skorpen, varmer du ovnen til 350 grader F (180 grader C / Gass 4). Linj bunnen og sidene av konditoriet med pergamentpapir eller folie. Fyll kaken ca 2/3 til 3/4 full med tørkede bønner eller pajevekter.
- Bake kaken i 20 minutter. Fjern det fra ovnen og fjern kakens vekter og folie eller papir. Prik skorpen over med en gaffel og send den tilbake til ovnen for å bake i ca. 10 minutter, eller til konditoriet er pent brunet.
- Kjøl helt på et stativ og fyll deretter med karamellpåfyllingen (under).
- Varm opp ovnen til 400 grader F (200 grader C / Gass 6).
- Fylling: Legg ca 1 1/2 tommers vann i bunnen av en dobbeltkoker og kom til en simmer over middels varme. Reduser varmen til lavt.
- I en middels bolle, visp æggeblommer; Tilsett melk og rør til godt blandet.
- I toppen av dobbelkoker, kombiner mel og brunt sukker; Bland godt. Tilsett 2 ss smør og vanilje sammen med egg og melkeblanding. Plasser pannen over bunnen av kokende vann og kok, rør hele tiden, til den er tykkere. Hell fyllingen i det forberedte pajeskallet.
- Meringue: Forbered marengs. Slå egg hvite og fløte av tartar til skummet. Tilsett gradvis 1/3 kopp konditori sukker og fortsett å slå til stive topper form. Spred meringue over den varme fyllingen, spre rett til skorpen.
- Bake i forvarmet ovn i 10 minutter, eller pent til margen er gyldenbrun.
Du vil kanskje også like
Kremaktig Butterscotch Pie med pisket krem pålegg
Lett krydret karneemælk Pie
Sitron Chess Pie
Old Fashioned Shoo-Fly Pie Pie Oppskrift
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 442 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 121 mg |
| natrium | 511 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |