Classic Meringue Pie Topping

Meringue Pie-topping er laget med fransk eller vanlig marengs. Det er vanligvis en kombinasjon av egg hvitt pisket med sukker.

Jeg brukte krem ​​av tartar i denne versjonen fordi den gir litt mer stabilitet. Hvis du ikke har fløte av tartar, kan du legge den ut. Hvis du finner superfint sukker, er det det beste sukker du skal bruke i en marengs.

Det er ikke alltid mulig, men hvis det er, spre margen på en varm kakefylling. Og for sikkerheten må en marengs tilberedes til sikker minimumstemperatur på 160 F (71,1 C). For en to eller tre eggmarging skal 15 minutter i en forvarmet 350 F (180 C / Gas 4) ovn være tilstrekkelig. Hvis du har pasteurisert egg, kan du koka marengs raskere ved høyere temperatur. En marengs kokt på 425 F (220 C / Gass 7) for kort tid har generelt færre problemer.

Se tipsene under instruksjonene for noen vanlige problemer og løsninger.

Relatert: Classic Lemon Meringue Pie

Hva du trenger

• To-Egg Meringue
• 2 store hvite hvitt, romtemperatur
• klype salt
• 1/8 ts krem ​​av tartar
• 4 ss sukker, helst superfin
• 1/2 ts vanilje ekstrakt
• Tre-Egg Meringue
• 3 store hvite hvitt, romtemperatur
• Klype salt
• 1/4 ts krem ​​av tartar
• 6 ss sukker, helst superfin
• 1/2 ts vanilje ekstrakt

Hvordan å klare det

1. I en blandeskål - helst rustfritt stål eller glass - slå egghvittene og en klype salt på lav hastighet på en elektrisk mikser til de er skumle.
2. Tilsett kremet av tartar og øk blanderhastigheten til middels; Fortsett å slå til de hvite er fluffete, med store bobler danner rundt kantene.
3. Når mikseren kjører, tilsett sukker, noen teskjeer om gangen, eller til alt sukker er innarbeidet. Fortsett å slå til toppene er faste, men fortsatt skinnende . Legg vanilje.

1. Skje margen på den varme kakefyllingen. Hvis du fyller på en ubakket kakefylling, ha den ved romtemperatur før du legger den over med margenen. Spred meringue til skarekanten for å forsegle fyllingen. Fluff den med baksiden av en skje for å lage dekorative topper over kaken.
2. Bake ved 350 F (180 C / Gass 4) i ca. 12 minutter for 2 hvite hvitt eller ca. 15 minutter for 3 egghviter.

Vanlige problemer og løsninger

Meringue er utsatt for problemer. I noen tilfeller er det været, og i andre kan det være baketemperaturen eller teknikken. Her er noen typiske problemer og løsninger

• Gråt og perle - Beading kan komme fra sukker eller fuktighet. Det kan skje hvis margenen er kjølig mens den fortsatt er varm, eller om den ble kokt for lenge eller for høyt en varme.
• Krymping - Hvis det ikke sprer seg helt til skorpen, kan margenen krympe på fyllingen. En maisstivelse og vannblanding er en annen måte å gi stabilitet til en marengs. Lag en pasta med 1/4 ts maisstivelse og 2 ts vann. Varm det i mikrobølgeovnen i 10 eller 15 sekunder, eller til pastaen er klar. Når toppene har dannet seg på marengsblandingen, slå i maisstivelsesblandingen og tilsett 1 teskje om gangen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	73
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	72 mg
karbohydrater	16 g
Kostfiber	0 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)