Aubergine Parmesan

Denne fettfattige Parmesan-parabolen gjør en deilig og næringsrik kveldsmat og inneholder sunne grønnsaker.

Hva du trenger

• 2 hvite hvitt
• 2 1/2 lbs aubergine, skrelles og kuttes i kryss i 1/4 "-tette skiver
• 1/2 kopp vanlig tørket
• brødsmuler
• Olivenolje spray
• 1 kopp tomater, hakket med juice
• 1/4 kopp hakket fersk basilikum eller 1 ts. tørket
• 1/2 ts. svart pepper
• 1 kopp strimlet mozzarella ost (ca. 4 oz)
• 1/4 kopp revet parmesanost
• 4 fedd hvitløk
• 1/2 kopp løk, hakket

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 400 F. Linjebakeplate med folie. Spray folie med nonstick matlaging spray .
2. I en grunt tallerken, slå egghvittene og 2 ss vann til skum.
3. Dyp aubergine i egg hvitt, deretter inn i brødsmuler, trykke krummer i eggplant.
4. Plasser aubergine på tilberedt bakeplate og spray olje over eggplantskiver. Bake 30 minutter, snu eggplant over etter 20 minutter, til gyldenbrun og kokt gjennom.

1. Sautér løk og hvitløk med oljespray.
2. I en middels bolle, rør sammen tomater og deres juice, basilikum, salt, pepper, hvitløk og løk.
3. Skje 3 ss tomatblanding i bunnen av 9 "firkantet glassbakefat. Legg halvparten av aubergine over saus, skje halvparten av gjenværende tomatblanding over eggplant, og dryss halvparten av mozzarella på toppen. Gjenta med gjenværende aubergine, tomatblanding og mozzarella .
4. Drypp parmesan på toppen og bake i 20 minutter, eller til aubergine er røret varmt og sausen er sprudlende.

Per porsjon:

Kalorier 274, Fett 6g,
Kalorier fra fett 20%, protein 18g
Karbohydrater 35g
Kolesterol 20 mg
Fiber 8g
Natrium 427 mg

Kilde: CDC 5-A-Day-kampanje

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	322
Total mengde fett	10 g
Mettet fett	5 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	28 mg
natrium	432 mg
karbohydrater	45 g
Kostfiber	12 g
Protein	18 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)