Paella for Dos: Paella for Two

Denne paellaen for to oppskrifter gir muligheten til å forberede noen av tre slags paella - mixta (en blanding av kjøtt og sjømat), marisco (sjømat) og vegetarisk (vegetarisk). Prosessen for hver type er i utgangspunktet den samme: Forbered sofrito av løk, tomat og hvitløk. Deretter legger du til kylling, sjømat eller grønnsaker og ris. Smør i buljong til ris er ferdig, og la hvile i 5 minutter.

Ingredienslisten nedenfor starter med de elementene som alle tre slags paella har til felles, som løk, safran og ris. Deretter er ingrediensalternativer for mixta, marisco og vegetarianer oppført separat. Bruk ingrediensene som oppført, mikse og matche, eller lag din egen kombinasjon. Hver familie i Spania har sin egen versjon av paella , så hvorfor burde du ikke?

Hva du trenger

• Ingredienser i alle paellaer:
• 2 til 4 kopper kjøttkraft (kylling, fisk eller grønnsaksbuljong)
• 3 til 4 ss olivenolje (spansk)
• 1/2 liten løk (gul eller hvit, terninger)
• 1 fedd hvitløk (hakket)
• 1/2 tomat (terninger)
• 5 til 7 oz.
• "bomba" ris (eller mellomstor ris, som for eksempel Calrose)
• 1 klype
• saffron tråder
• Valgfritt: 1/2 kopp frosne erter
• Salt til smak
• Valgfritt: 1 sitron
• Mixta ingrediensalternativer
• 2 kyllingstrumler eller lår
• 1/4 lb svin loin (fett trimmet), kuttet i 1-tommers kuber
• 1 blekksprut (blekksprut)
• 4 små muslinger, som venus eller manila (frosset eller friskt)
• 4 rå reker, middels eller stor, skall på
• 1/4 søt paprika
• Seafood Ingredient Options
• 2 blekksprut (blekksprut)
• 4 rå muslinger i skallet (frosset eller friskt)
• 6 små muslinger, som venus eller manila (frosset eller friskt)
• 6 til 8 rå reker, middels eller stor, skall på
• 1/4 søt paprika
• Vegetarisk ingrediensalternativer
• 1 artisjokk, trimmet og kuttet i kvartaler
• 1/4 middels aubergine, kupert
• 1/2 grønn eller rød paprika, skåret i strimler
• 1/2 kan hvite bønner, skylles

Hvordan å klare det

Forbered ingrediensene

1. Ha alle grønnsaker og kjøtt tilberedt som beskrevet i ingredienslisten.
2. Varm kjøttbøllen over middels lav varme til varm.
3. Hvis du forbereder sjømat eller mixta versjoner, rengjør blekksprut av innards og ryggrad, og fjern deretter tentaklene. Kutt blekksprutene i ringer. Skyll og tøm alle skalldyr.

Kok Sofrito

1. Legg paellaen eller stekepannen på middels varme og tilsett nok olivenolje til å belegge bunnen.

1. Når pannen er varm nok, sautér løk, hvitløk og tomater i olivenoljen, rør så ofte til løkene er gjennomsiktige.

Cook andre ingredienser

1. Mixta : Legg kyllingen og brun på alle sider. Legg til svin loin og sauté til brun på alle sider. Legg deretter blekksprut og kok 10 til 15 minutter, rør ofte.
2. Sjømat : Legg blekksprut og kok, rør ofte i ca 10 til 15 minutter.
3. Vegetar : Legg til artisjokk, aubergine og paprika og lett sauté. Grønnsaker bør fortsatt være fast.

Kok ris og fullfør

1. Legg risen, dryss i form av et kryss på pannen. Rør i 2 til 3 minutter for å grundig belegge risen med olje.
2. Krymp saffron trådene mellom fingrene, og legg til den varme kjøttkraft. Hell sakte buljong i paella-pannen til ingrediensene er dekket. Spred kjøtt og grønnsaker jevnt over bunnen av pannen.
3. Mixta og sjømat: Etter å ha tilsatt buljong, ordne blåskjell (for sjømatversjon) rundt utsiden av pannen, peker opp. Plasser muslinger og reker i panne, spred ut jevnt. Legg til stykker pepper på toppen .
4. Smør, avdekket, i ca 20 minutter. Hvis væske absorberes, men ris ikke er øm, legg til mer kjøttkraft og fortsett å simre. Hvis du bruker erter, dryss over toppen når ris er nesten tilberedt. Hvis du lager vegetarianer, legg til de hvite bønnene.
5. Når ris er kokt, krydret med salt, fjern fra varme og deksel med aluminiumsfolie eller stort tehåndkle. Dette tillater paella å hvile i 5 minutter før servering. Slice sitron, hvis du bruker, i kiler og server sammen med paella.