Kylling Nudelsuppe Oppskrift

Klassisk kylling noodle suppe er en komfort mat egnet for enhver tid på året, men spesielt i kalde vintermåneder og når du er syk.

Det er en grunn til at det kalles jødisk penisillin! Denne versjonen er laget fra bunnen av, så la tiden være å lage kyllingen.

Du er velkommen til å utvide og justere denne oppskriften ved å bruke den bare som en retningslinje. To eksempler er å bruke hermetisert kjøttkraft og forkokt kylling for å spare tid. Nudler kan være hjemmelaget eller kjøpt og kokt i forkant og nedkjølt eller frosset til bruksklar.

Hva du trenger

• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 middels løk, hakket
• 3 mellomstore gulrøtter, kuttet i 1/4-tommers runder
• 3 selleri ribber, kuttet i 1/4-tommers tykke skiver
• 1 (6- til 7-pund) kylling
• 2 quarts kylling kjøttkraft eller hermetisert lavnatrium kjøttkraft
• 1-kvarts kaldt vann, eller etter behov
• 4 sprigs persille
• 3 sprigs fersk timian eller 1/2 ts tørket timian
• 1
• laurbærblad
• Salt og ferskt svart pepper
• 2 kopper egg nudler
• Hakket fersk persille, for garnering

Hvordan å klare det

1. Varm oljen i en lagerbeholder over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og kok, rør ofte, til det er mykt, ca. 10 minutter.
2. Klipp kyllingen i 8 stykker. Hvis det er pudder med gult fett i haleområdet, må du ikke fjerne dem. Legg kyllingen i gryten og hell i kjøttkraft. Tilsett nok kaldt vann til å dekke ingrediensene med 2 tommer.
3. Kok over høy varme, skumme av skummet som stiger til overflaten. Legg persille, timian og løvblad.

1. Reduser varmen til lavt. Smør, avdekket, til kyllingen er veldig øm, ca 2 timer.
2. Fjern kyllingen fra potten og sett den til side til den er kald nok til å håndtere. Fjern og kassér persille og timianplisser og løvblad. La stå 5 minutter og avfett potten, reservere fettet hvis du lager schmaltz .
3. Kast kyllingens hud og bein og kut kjøttet i biter i størrelse og reserver. Hvis du bruker ukokte nudler, er det nå på tide å legge dem til, kokes ca 10 minutter eller til ferdig. Ellers legg til kokte nudler når du returnerer kyllingbitene til potten for å varme dem gjennom.
4. Rør kjøttet tilbake i gryten og krydret med salt og pepper . Server det varmt. (Suppen kan være forberedt opptil 3 dager fremover, avkjølt, dekket og kjølt, eller frosset i opptil 3 måneder.)

_{Kilde: Art Smith Fra "Tilbake til bordet: Reunion of Food and Family" (Hyperion), brukt med tillatelse.}

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	588
Total mengde fett	33 g
Mettet fett	9 g
Umettet fett	14 g
kolesterol	190 mg
natrium	391 mg
karbohydrater	8 g
Kostfiber	1 g
Protein	61 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)