Størrelse ekvivalenter for små gjennom Jumbo-størrelse egg for oppskrifter
Egg spiller ofte en viktig rolle i bakevarer og andre oppskrifter. De fleste oppskrifter er standardisert for det store egget, som gir ca 3 1/4 spiseskjeer når det er slått, eller en kopp for fem store egg slått.
Hvis en oppskrift krever et annet størrelse egg enn det du har, bruk diagrammet nedenfor for å konvertere mengden til den størrelsen du har, samtidig som du opprettholder riktig volum. Du kan komme inn på dette problemet hvis du har kjøpt en kartong med jumboegg i varehuset eller om bakgårdens høner produserer en rekke eggstørrelser.
Eggstørrelse ekvivalenter - liten til Jumbo
Erstatt de store eggene som kreves i oppskriften din (i øverste rad) med antall egg av forskjellige størrelser som er oppført i hver rad.
| Antall store egg: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Små egg | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Middels egg | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Store egg | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Ekstra store egg | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo Eggs | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Som du kan se, hvis en oppskrift krever et enkelt stort egg, kan du bare erstatte alle størrelser av kyllingegg. Men når det kreves to eller flere, kan det hende du må justere om du bare har små eller mellomstore egg, eller hvis du bare har ekstra store eller jumboegg.
Andre nyttige egg konverteringer
Her er flere tommelfingerregler som kan brukes til å konvertere eggstørrelser i oppskrifter.
- 4 ekstra store eller jumbo egg = 1 kopp
- 6 ekstra store egg hvite = 1 kopp
- 12 ekstra store eggeplommer = 1 kopp
- 1 ekstra stort egg hvitt = 2 ekstra store eggeplommer (i volum)
- 1 stort egg hvitt = 2 ss
- 8 til 10 store egg hvite = 1 kopp
- 1 stort eggeplomme = 1 ss
- 12 til 16 store eggeplommer = 1 kopp
- 1 stort egg = 4 spiseskjeer flytende eggprodukt
- 1 stort egg hvitt = 2 ss flytende eggprodukt
Når Egg Size Matters og når det ikke gjør det
Eggstørrelse spiller ingen rolle om du gjør eggerøre eller frittata. Det vil heller ikke være noe om du bruker egg som et bindemiddel ved å blande opp et parti fritter eller belegge en kotelett.
I disse tilfellene kan du bare bruke eggene du har hendig.
Når du baker deg eller gjør en vaniljesaus eller emulsjon, er væskevolumet av egget viktig for oppskriften å lykkes. I disse tilfellene vil du ønske å gjøre substitusjoner som passer for størrelsen på eggene du har hendig.
Hva om Duck Egg eller andre arter?
Eggstørrelsene som er oppført, er for kyllingegg, som merket for salg i USA. Duck egg er mye større enn kylling egg, enda større enn jumbo egg. Eller du kan ha en bantamhønne som legger egg mindre enn det typiske lille egget. Du bør bruke substitusjonsskjemaet etter volum, sprekke noen og sammenligne det med 3 1/4 spiseskjeer per slått stort egg. Du må kanskje gjøre litt matte for å få proporsjonene riktig hvis du bruker egg som er langt fra standard kyllingegg.