Koking med årstidene betyr å velge frukt og grønnsaker som er i toppet av friskhet og smak. For friskhetens formål er april en fantastisk måned for valg! Å kjøpe lokalt dyrket råvarer er det beste: Lokale råvarer er mindre sannsynlig å bli skadet, bruker mindre energi til å transportere, og modner mer naturlig. Faktisk, når frukt og grønnsaker har fått lov til å modne på vintreet til konsum - de smaker søtere og har betydelig mer intens smak.
Og lokale råvarer bidrar også til den lokale økonomien.
Noen av fruktene og grønnsakene som er i sesong for april inkluderer:
- artisjokker
- Arugula (Rocket)
- Asparges
- bønner
- beets
- sikori
- Gressløk
- Løvetann greens
- Fava Beans
- Fiddlehead Fern
- Pepperrot
- Purre (slutten av sesongen)
- Salat (blad og hode)
- Limes
- Morel sopp
- appelsiner
- papaya
- erter
- ramper
- rabarbra
- sjalottløk
- jordbær
- Søte løk
- neper
- brønnkarse