Deilige spanske Bacalao Tapa Oppskrifter

Bacalao er spansk for torskefisk. Salt torsk er en stift av spansk diett, selv om kjøling har eliminert behovet for salt fisk for å bevare den. Salt torsk er spesielt populær i sentrale og nordlige Spania, og serveres ofte i spanske boliger og restauranter, spesielt under lån og jul. I tusenvis av år ble fisk fanget og konservert med salt, så det kunne bli konsumert på et senere tidspunkt. Ruiner av romerske fiskeforedlingsanlegg kan fremdeles ses i landsbyer langs Middelhavskysten.

Torsk er en av de mest populære fiskene i Europa. Kokebøker fra de ulike regionene er fylt med et bredt utvalg av torskefisk, spesielt Baskerland. Salt, tørt torsk må være gjennomvåt i vann i 24 til 36 timer før matlaging, og vannet må skiftes to til tre ganger. Etter utvasking av saltet, kan torsken kokes på mange måter - stekt, kokt eller kokt i saus for å nevne noen. Nedenfor finner du de beste bacalao tapas oppskrifter.

• 01 av 02

  Bolas de Bacalao Frito (Fried Cod Fish Ball Tapa)

  Disse små ballene laget av flakket salt torsk er lette og lune og er en populær tapa på spanske kyster. Server dem med alioli saus (hvitløk majones) og / eller spansk sofrito (tomatsaus) for en unik og velsmakende forrett.

• 02 av 02

  Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers fylt med torsk)

  En utrolig tapa fra Nord-Spania, er denne fylte pepperretten veldig populær. Søte og smakfulle ristede piquillo paprika blir først fylt med en blanding av salt torsk, hvitvin, løk og hvitløk. Deretter dyppes de i egg og mel og er lett stekt. Til slutt blir de badet i tomatsaus. Det er verdt den timen det tar å forberede denne tapa !