Risotto med soltørrede tomater er en dekadent, deilig vegetarisk og meierifri vegansk hovedrett . Smaksatt med fersk basilikum og persille, denne italienske soltørrede tomat risotto oppskriften gjør en fargerik ris hovedrett.
Hva du trenger
- 6 kopper grønnsaksbuljong eller vann
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 3 ss olivenolje
- 1 kopp
- arborio ris (risotto ris)
- salt og pepper etter smak
- 1/2 kopp soltørrede tomater i olje, drenert og skåret
- 1/4 kopp fersk hakket basilikum
- 2 ts fersk hakket persille
- 1/3 kopp vegansk parmesanost erstatning (valgfritt)
Hvordan å klare det
Sautér løk og hvitløk i olivenolje i 3 til 5 minutter eller til det er mykt. Tilsett risottrisrisen og kok, rør hele tiden for å unngå å brenne. Tillat å lage mat i ca 2 til 3 minutter, eller til ris bare begynner å brune.
Tilsett 1 kopp vann eller vegetabilsk kjøttkraft og rør godt for å kombinere. Legg til et dråpe salt og pepper. Når det meste av væsken er absorbert, legg til en ekstra kopp vann, sammen med tomater, basilikum og persille.
Ettersom fuktigheten blir absorbert, fortsett å tilsette buljong eller vann en kopp om gangen, rør så ofte til risen er tilberedt.
Dryss med vegansk parmesanost før servering, hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 402 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 1,296 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 14 g |