Disse klassiske østers Rockefeller er laget med grønne løk og buttery krydret brødkrem. Oppskriften gjør 4 dusin, nok til 8 gjester.
Hva du trenger
- 1 pund smør
- 1 ribs selleri, finhakket
- 2 bunker grønne løk, finhakket, ca 2 kopper
- En haug persille, finhakket
- 3 ss Worcestershire saus
- 1/2 ts
- Tabasco saus (eller mer)
- 1/2 ts Pernod, Anisette eller Herbsaint
- 1 1/4 kopper
- krydret brødsmuler
- 4 dusin østers i skjellene sine
- Havsalt
Hvordan å klare det
- Smel smøret i en stor skillet eller sautépanne og legg til selleri, løk og persille. Saute i 5 minutter, legg deretter til Worcestershire og Tabasco. Reduser varmen til middels og kok i 10 minutter. Legg til Herbsaint eller Pernod og brødsmuler; kok i 5 minutter mer. Fjern pannen fra varmen og overfør blandingen til en bolle.
- Chill i kjøleskapet i 1 time, til det er kaldt, men ikke ordentlig satt.
- Shuck østers . Kast de øverste skallene; skrubbe og tørk bunnskallene.
- Tørk østersene. Ordne flere østersskjell i bakepanner lined med ca 1 tommers bergsalt.
- Legg 1 østers i hvert skall. Varm opp ovnen til 375 °.
- Fjern kjølt buttery crumb topping fra kjøleskapet og slå den med en elektrisk mikser for jevnt å blande smør og fluff det litt; overfør blandingen til en konditorpose med en stor ren spiss.
- Rør en spiseskje av blandingen på hver østers, og bake i en 375 ° ovn i 5 til 8 minutter.
- Tillat ca 6 østers for hver gjest. Om mulig, bake disse i grupper på 6 eller 8, slik at hver person vil ha en varm servering.
Serverer 8.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 729 |
| Total mengde fett | 54 g |
| Mettet fett | 30 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 272 mg |
| natrium | 561 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 31 g |