Det er ingen indisk brød som er mer kjent enn naan! De er perfekte for å klappe opp sausen i indiske karriretter. Naans er tradisjonelt tilberedt i en Tandoor eller Earthen Ovn, men kan også gjøres i ovnen hjemme. Server dette herlige brødet varmt, med populære retter som Tandoori kylling eller kebab av forskjellige slag. Deigen for naanere må gjøres på forhånd, så det kan være bevis. Sørg for å faktorere det inn i forberedelsestiden.
Hva du trenger
- 1 1/2 ts. tørrgjær
- 1 kopp varmt vann
- 1 1/2 ts. sukker
- 3 kopper
- allsidig mel
- 1 ts. salt (eller smake)
- 6 ss. ghee (klarert smør)
- 3 ss. usøtet yoghurt
- 2 eller 3 spruter vegetabilsk matolje (eller canola eller solsikkeolje)
- 3 ts. løk frø
Hvordan å klare det
- Tilsett tørr gjær og sukker til varmt vann og rør til gjæren er oppløst. Dekk og legg til side i 10 minutter eller til blandingen begynner å skumme. Dette indikerer at gjæren er aktiv. Hold til side.
- Bland mel og salt til smak og sikt gjennom en veldig fin sil. Sett den i en stor mikseskål og legg til gjærblandingen, 3 ss ghee og all yoghurt.
- Bruk fingertuppene til å blande alt dette til en myk deig. Når du er blandet, mel en ren, flat overflate (som kjøkkenkiosk), og knead deigen til den er glatt og elastisk (elastisk).
- Smør en stor bolle med noen dråper grønnsak / canola / solsikkeolje og sett deigen i den. Deksel med klamdehylling og la hvile i ca 90 minutter eller til deigen dobler i volum.
- Putt deigen ned og knead igjen i 10 minutter.
- Del også deigen og rull mellom palmer og doble 8 runde baller.
- Smør lett på samme overflate som du knådde deigen og rull ut hver ball til du har en sirkel, 7 til 8 tommer i diameter (1/2 tommer tykk). Trekk forsiktig på en kant av sirkelen for å danne Naan i en tåreform. Ikke dra for hardt, eller du kan rive Naan. I stedet for å rulle deigen ut (med en rullestift) kan du også klappe den i en sirkel med hendene.
- Forvarm ovnen 400 F / 200 C eller Gassmerke 6.
- Legg et stykke aluminiumsfolie på en ovnbakke (for å dekke) og smør det lett med noen dråper kokeolje.
- Plasser så mange naaner som det passer uten å berøre hverandre på brettet.
- Pensel hver naan med litt ghee og dryss en klype løkfrø over hele overflaten.
- Sett brettet i ovnen og kok til naan begynner å puste ut og bli lett brun. Vend Naan og gjenta.
- Fjern fra ovnen og server det varmt i en foliefôret kurv.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 309 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 47 mg |
| natrium | 953 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |