Dette er en flott, tradisjonell meksikansk oppskrift på grillet kylling. Det er best å bruke mindre fugler, så hvis du trenger mye, bare kjøp mer, ikke større. Dette vil bidra til å holde ned koketiden. Server med krydret ris, oppvarmet tortillas og refried bønner.
Hva du trenger
- 2 små kyllinger (ca 3 pund / 1,4 kg hver), kutt halvveis nedover i midten
- 1/2 kopp / 120 ml appelsinjuice
- 1 liten løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2
- tomatillos, husks fjernet, hakket
- 2 ss / 30 ml vegetabilsk olje
- 2 ss / 30 ml limejuice
- 2 ss / 30 ml sitronsaft
- 1/2 ts / 2,5 ml varmt chili pulver
- 1/2 ts / 2,5 ml kanel
- 1/2 ts / 2,5 ml jordet kryddernøkler
- salsa og tortillas
- 1-2 limer, halvert
Hvordan å klare det
1. Sautér løk og tomatillos i olje til det er mykt. Ca 5 minutter over middels varme. Legg hvitløk og kok i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt. Legg til sitrusjuice og krydder. Smør i ca. 10 minutter, omrør ofte. Fjern fra varme og la saus avkjøles i 20-30 minutter.
2. Plasser kyllinghalvdeler i en stor beholder eller store resealable poser. Dekk med saus og kjøl i 3-6 timer. Du kan marinere litt lenger om nødvendig, men ikke lenger enn 8 timer.
3. Forvarm grillen. Fjern kyllinghalvdelene fra marinade og sett på middels varm grill. Grill i ca 45 minutter vri av og til og stryke med reservert saus hvert 10. minutt, for de første 30 minuttene av koketiden. Ikke bast i de siste 15 minuttene av grilling. Kylling er ferdig når juice går tomt og den indre temperaturen når 175 grader F. i bryst og 185 grader F. i lårkjøtt. Denne høyere temperaturen vil hjelpe til med makulering.
4. Når du er kokt, fjern kyllinghalvdelene fra grillen. Legg på et stort skjærebrett og lakk løst med aluminiumsfolie. La kjøttet hvile i 10-15 minutter. Klem fersk limesaft over kokhalvdeler. Kyllingen er tradisjonelt revet og serveres i varme tortillas, ledsaget av spansk ris og refried bønner.