Denne Lancashire-oppskriften kan til å begynne med synes å være en merkelig kombinasjon - men det er forbausende bra både i sin enkelhet og i sin godhet. Denne kokte løk, Poached Egg og Lancashire Cheese oppskrift kommer fra Simon Hopkinson i sin anerkjente bok - Vegetarian Option. Simon forteller hvordan han ble informert om denne deilige Lancashire-oppskriften fra en ung Lancaster-kokk som hadde jobbet på den berømte Three Fishes i Mitton.
Simon sier at det er viktig å bruke både hvitlakket løk og hvit pepper her for å sikre riktig tekstur og tradisjonell smak.
Hva du trenger
- 18 oz / 500g hvitthudde løk, skrællet og grovt, men pent kuttet
- 1 ½ kopp / 350 ml vann
- 2 oz / 55 g smør
- Scant ½tsp klar hvit hvit pepper
- 2 ts Maldonsalt
- 1 løvblad (valgfritt)
- Splash av malt eddik
- 9 - 10 oz / 250 - 300 g Lancashire eller lignende velsmakende ost, grovt revet
- 4 store egg
- 2 ss finhakket krøllet persille
Hvordan å klare det
Serverer 4- Legg løkene i en panne med vann, smør, pepper, salt og lekkasje hvis bruk. Kok opp, skru ned til et lite kokt, dekk og kok ca 30 minutter, eller til løkene er fine og myke.
- Varm grillen til middels. Ha en panne med å smake vann med et sunt sprut av malteddik tilsatt, hvis ønskelig, å poke eggene.
- Når du er ferdig, rør løkene godt og del dem mellom fire oppvarmede ovnfaste grunne retter. Strøs nå med osten og legg under grillen for å bare smelte osten, ikke brun den.
- Poip eggene i det kokende vannet. Fjern med en skje skje for å tømme og plasser en på toppen av hver tallerken med løk og ost. Dryss over persille og server uten forsinkelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 492 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 305 mg |
| natrium | 1,881 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 27 g |