Spansk turron er synonymt med julen i Spania, og det er også den mest populære julen candy. De to tradisjonelle typene kalles ganske enkelt hardt ( duro ) eller mykt ( blando ), laget i Jijona, Alicante. De to originale turrónene bruker mye eggvit . Denne turrón ble opprettet for å kunne bruke de resterende eggeplommer. Så det er en herlig oppskrift å forberede når du har ekstra yolks.
Hva du trenger
- 10 gram (300 gram) mandler (bakken)
- 4 eggeplommer
- 1/2 ts kanel (bakken)
- 1/2 sitron (revet peeling)
- 6 gram (175 gram) sukker (granulert)
Hvordan å klare det
- Skille eggene .
- Plasser yolks, bakte mandler, sitronskall og kanel i en stor mikseskål. Bland godt.
- Lag en enkel sirup med vann og granulert sukker: Hell vann og sukker i en middels gryte og kok under omrøring 212 F (100 C) grader. Når vannet fordamper, vil væsken tykes og bli tettere.
- Kombiner resten av ingrediensene. Hell sirupen i blandeskålen med de andre ingrediensene og rør til en jevn, klebrig deig dannes. Det kan være nødvendig å knytte deigen for hånd for å blande ingrediensene grundig.
- Trykk deigen i en rektangulær form (ca. 3,5 x 8 tommer) og tett tett med plastfolie. Legg vekten på toppen. Bokser med suppe eller grønnsaker fra pantryet fungerer godt. Kjøl 12-24 timer.
- Fjern turrón fra formen, drei på en plate.
- Først løp en kniv rundt kanten av formen og legg deretter en tallerken på toppen. Hold platen forsvarlig på plass, og vri formen og platen over. Turrón bør falle på platen.
- Lag den brente sukkerskorpen. Dryss noen spiseskjeer av granulert sukker jevnt på toppen. Deretter krystalliserer sukkeret med en kulinarisk fakkel , og skaper en brent sukkerskare.
- Klipp turrón i skive omtrent 1/4 tommer (6 millimeter) tykk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 333 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 104 mg |
| natrium | 43 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 11 g |