Disse pickles er en utmerket måte å bruke opp en overflod av sensommeren grønne tomater på. Det er et kryss mellom pickles og relish, slik at du kan topp dem på en burger eller en pølser. Pass på at tomater du velger er helt grønne.
Hva du trenger
- 4 kvartar grønne tomater (skiver og løst pakket)
- 1 stk løk (skiver og løst pakket)
- 1 kopp syltet salt (delt)
- 2 pounds lysebrunt sukker
- 6 kopper eddik (5% surhet)
- 2 små røde chili pepper
- 1/3 kopp
- sennepsfrø
- 1/4 kopp selleri frø
- 1 ts jordet sort pepper
- 1 ss hele allspice
- 2 ts hele kryddernøtter
Hvordan å klare det
- Plasser skiver tomater og skiver løk i separate skåler; dryss 3/4 kopp salt over tomater og 1/4 kopp salt over løk; rør begge blandingene. Dekk begge boller og la stå ved romtemperatur i 4 til 6 timer.
- Plasser tomater i en osteklangepose og klem forsiktig for å fjerne overflødig juice. Gjenta denne prosedyren for løk. Kast saltvannet.
- Kombiner tomater, løk, sukker, eddik, chili peppers, sennepsfrø, sellerifrø og pepper i en stor vannkoker.
- Tie allspice og nelliker i en liten osteklangepose; legg til tomatløkblanding. Bring blandingen til koking. Reduser varmen til lav og smør, avdekket, i 20 minutter eller til grønnsaker er ømme.
- Pakk tomatblandingen og væsken i varme steriliserte pint krukker (med 1 stykke chili pepper i hver krukke - kutt om nødvendig), etterlater 1/2 tommers hodeskudd; tørk poter felger.
- Dekk på en gang med metalldeksler, og skru på ringbånd.
- Fremgangsmåte i et kokende vannbad 10 minutter.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Når du har åpnet, lagrer du pickles i kjøleskapet. Gjør fire 1-pint krukker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 247 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 7.166 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |