Ah, krem hvor fantastisk. Sjarmerende og glatt, det er ingenting som forteller desserttilfredshet, som krem. Den andre natten, på en lokal restaurant, bestilte mannen min og jeg dessert. Han bestilte Tiramisu og meg, en Napoleon. Vi delte våre desserter med vår 5 år gamle datter. Du ville trodd det var en scene fra When Harry Met Sally. Hun fortsatte med å stønne og cooing, mens du spiser våre kremete desserter.
Hun har nettopp ikke lært, som vi voksne har, å kontrollere seg selv i det offentlige. Vi føler alle på samme måte om disse kremete desserter, men vi kan bare uttrykke det i hodene våre.
Det er så mange typer kremer, det kan være forvirrende. Det er krem som bare er laget ved å skille fett fra melk. Deretter er det kremer som brukes i desserter som ikke har noen krem i dem i det hele tatt. Nedenfor er noen definisjoner som burde bidra til å avslutte forvirringen.
Chantilly Cream
Er et annet navn for vanilje-flavored pisket krem. Merk: I Italia fremstilles crema chantilly ved å brette pisket krem inn i crema pasticcera (konditori krem) for å lage en fantastisk dekadent concoction.
Clotted Cream
Er krem som er scalded. Dette bidrar til å forhindre utvikling av bakterier. Kremet krem er i utgangspunktet konsumert og produsert kommersielt i England. Det serveres vanligvis med paier og scones.
Creme fraiche
Er krem som har en skarp smak (men ikke sur smak) som oppnås av en tilsatt bakterie.
Denne krem brukes ofte i fransk matlaging.
Halv og halv
Er en blanding av halvkrem og halvmelk. Melkefettinnholdet er ca. 10 prosent. Denne fløten kan ikke piskes.
Kremfløte
Har den høyeste mengden melkfett, som vanligvis er mellom 36 og 40 prosent i USA og så høyt som 48 prosent andre steder.
I USA finnes denne krem for det meste i gourmetmatbutikker. Hvis du kan få dette, gjør den den rikeste pisket krem.
Lyskrem
Brukes mer til en pouring krem, som i kaffe og på frukt. Denne krem har ca. 18 prosent melkefett.
Pastry Cream
Er ikke en krem i det hele tatt. Det er en fylling for desserter som en Napoleon.
Rømme
Er en krem som har om lag 18 prosent melkefett. Kremet er "syrnet" ved tilsetning av bakterier.
Spray Can Whipped Cream
Noen av disse bokser har faktisk ekte krem i dem, og noen er laget av hydrogenerte vegetabilske oljer. Husk å lese boksen før du kjøper en.
Pisker krem
Er krem som vanligvis selges i USA Det er 35 prosent melkefett i denne fløten. Dette er det som brukes til å lage pisket krem.
Whipped Topping
Er ikke krem i det hele tatt. Det er laget med vann, mais sirup, vegetabilsk olje (r), xantan og guar gummi og mer. Den eneste ingrediensen som nevner melk er natriumkaseinat, som kommer fra melk. Nå er det sagt at jeg ikke kjenner mange mennesker som ikke bruker pisketoppen fra tid til annen. Det er så mange oppskrifter som kaller spesielt for det fordi det er praktisk og ikke ødelegger lett.
Laget med krem
Amaretto Cream-Filled Cake
Creamy Lime Sherbet
Lime
Fersken iskrem
Punch Bowl Cake
Sour Cream kjeks