Enkel og beroligende, rispudding er en av de ultimate komfortmatene. Men de fleste oppskrifter inkluderer egg og meieri, inkludert melk eller krem, og noen ganger smør. Det gjør det av grenser for veganer, mange folk med matallergier og kosherbehandlere som nylig har spist kjøtt. (Se "Vet du ?," nedenfor). Men denne eggfrie, ikke-meieri-versjonen - krydret med oppvarming kanel og ingefær, og søtet med ren lønnesirup - er avhengig av Arborio-ris for å øke sin kremhet. Nyt det som en ydmyk dessert eller snack, eller topp det med frukt og nøtter for en spesiell frokostbit.
Ingredient Tips: Pass på at du bruker ekte lønnesirup til denne oppskriften, heller enn pannekake sirup. Jeg liker å bruke en mørk amber sirup (noen ganger merket klasse B) for sin dype, rike lønnsmak.
Hvorfor bruke Arborio ris ? Det er korte stivelsesholdige korn plukker opp vakkert og gir en fin kremaktig tekstur til pudding.
Visste du? Kosherforbudet mot å blande melk og kjøtt strekker seg utover en enkelt tallerken eller et måltid, med en ventetid mellom kjøttmåltider eller snacks og påfølgende melkeforbruk. Lengden på denne ventetiden varierer i henhold til fellesskapskunsten, med nederlandske jøder som venter så lite som en time, og noen ashkasiske jøder (de av øst-europeiske nedstigning) venter 3 timer. Fortsatt andre, inkludert de fleste Sephardim, vente seks timer. Interessant nok, kosher observatører som nettopp har spist meieri, kan vanligvis spise kjøtt etterpå uten lang ventetid. Hårde alderen oster utgjør et unntak fra regelen, men de fleste observerer en kortere ventetid enn den ene etter kjøttet.
Hva du trenger
- 1/2 kopp ris (arborio eller andre stivelsesholdige
- kort- eller mellomstor ris )
- 3 1/2 kopper soya melk (helst organisk eller annen favoritt
- melkefri melk erstatning )
- 1/3 kopp lønnesirup (helst grad B)
- 1 ts kanel (pluss ekstra for sprinkling)
- 1/2 ts ingefær
- Garnér: krystallisert ingefær
Hvordan å klare det
1. Kombiner ris, soyamelk, lønnesirup, kanel og ingefær i en stor, tett bunnpanne. Kok opp, deretter reduser varmen til lav og smør avkjølt, rør av og til, til risen er øm og kremaktig, og det meste av væsken er absorbert, ca 35 til 40 minutter.
2. Del puddingen jevnt mellom 6 varmebestandige retter, og la den avkjøles litt. (Pudding vil tykkere når det avkjøles.) Serveres varm, eller dekk hver tallerken med plastfolie og kjøle ned.
3. Støv puddingen med ekstra kanel og pynt med krystallisert ingefær før servering. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 167 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 55 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |