9 Best Nordic Lefse og Flatbread Oppskrifter

På en tid da tradisjonelle europeiske og mellomøstlige flatbreads blir masseprodusert og tilbys ikke bare i spesialitet etniske bakerier, men også i store dagligvarekjeder (hovedsakelig på grunn av deres fantastiske smaker og deres evne til å tjene som sunn, lav-carb sandwich " wraps "), er det verdt å utforske de fantastiske flatbreads og varianter av lefse som i noen tilfeller har blitt produsert i Skandinavia siden middelalderen. Her er noen gode oppskrifter for å komme i gang med:

• 01 av 07

  Grunnleggende potet Lefse

  Kanskje ingen mat er mer elsket av norske amerikanere enn potet lefse. Forberedt på spesielle lefse-griller og vendt med en lang lefse-pinne, serveres dette papir-tynne potetbrød best varm med smør og sukker. Det står der oppe med Advent-kalendere og kranser som en herald til den gledelige julen.

• 02 av 07

  Hardanger Lefse

  Selv om det ikke er så godt kjent for skandinaviske amerikanere som potet lefse , har Hardanger lefse en mye lengre historie enn potet lefse, som det gjør med vikingedager (potetene ble ikke introdusert til Norge før det 18. århundre). Bruk byggmel til å støte din rullende overflate for å hindre at lefsen stikker (et triks som deles med besøkende på Oslos norske folkemuseum). Hardanger lefse vil holde, uoppvarmet, i seks måneder; å servere, enten damp brødet mellom våte papirhåndklær i et minutt eller to i mikrobølgeovnen eller fukt det med vann og la det ligge mellom fuktige håndklær til det er mykt.

• 03 av 07

  8-lags "Flapra" Lefse-appetittvekkere med gjetostost

  Når leseren sendte Elizabeth Christensen meg og spurte om jeg noen gang hadde møtt en oppskrift på den 8-lags gjetostappetizer som var en av hennes norsk-amerikanske mors spesialiteter, ble jeg fascinert. Familiehistorie beskrev denne favorittretten - en gjetostfylling lagd mellom tynne biter av crackerbrød - som "Flapra" - som jeg var ganske sikker på var hvordan det norske / islandske ordet for "flatbread" - flatbrauð hadde blitt sendt ned gjennom generasjonene. Likevel er den eneste norske oppskriften til og med likt det jeg noensinne har hørt om (og har tatt med meg oppskriften i The Everything Nordic Cookbook), Møsbrømlefsa-mellefilet som er spredt med en søt blanding av smeltet brunost (brunost) og kjernemelk, unikt for Salten-regionen Nordland fylke. Men Møsbrømlefsa er ikke lagdelt - det er i utgangspunktet ryemellefse som er fylt med en søt gjetostsaus (om konsistensen av nacho-saus), deretter brettet inn i kvartaler og spist.

  Da jeg delte oppskriften på Møsbrøm-saus med Elizabeth, kom hun med på at det hørtes ut som om det kan være ganske lik morens oppskrift. Mens jeg ikke vet om versjonen min smaker som behandlingen, husker hun og hennes ektemann, det er så velsmakende at det kan bli en tradisjon i familien min. Takk for inspirasjonen, Elizabeth!

• 04 av 07

  Jean Johnsons nymodede flatbread

  Jean Johnson bidro med denne nyskapende oppskriften på nymodig Flatbread til Anne Gillespie Lewis 'må-ha kokebok, Ingebretsen's Saga: En familie, en butikk, en arv av mat - og jeg feirer, siden det gir meg en sjanse til å bruke min veldig norsk kakepinnet rullepinne (noe jeg sjelden plukker opp med mindre jeg gjør lefse ! Som Lewis forklarer i introduksjonen til oppskriften, "Flatbread (flatbrød) var en stift av skandinavisk diett i begynnelsen av året og til dags dato svenskere og nordmenn spiser mye av det. Jean Johnson, forfatterens venn, har perfeksjonert denne oppskriften på flatbread gjennom årene. Rull den med en koket nålestang - tilgjengelig fra Ingebretsen - eller en glatt rullestift. Antall stykker vil variere i henhold til hvor tynn du kan rulle den! Vær oppmerksom på at havrekli er tilgjengelig på matkosepar og andre butikker. " Gjengitt med tillatelse fra Ingebretsen.

• 05 av 07

  møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - mellefle fylt med en søt, kremet brun ostesaus, er en kjent lokal spesialitet i Salten-regionen i Nordlands fylke. Uansett, en helsekost, kan den likevel nytes som en sjelden godbit av alle som elsker Norges kjennemerke gjetostost.

• 06 av 07

  Apple Spelled Flatbread

  Spelt, oppvokst i forhistoriske tider i Skandinavia og nylig gjeninnført i dyrking, har blitt like populært et korn som rug. Og det er ikke rart hvorfor - dette subtile "mirakel" melet gir alle helsemessige fordelene av hvete uten å dominere bakevarer med en overveldende ettersmak. Mens tekstur av stavede brød vil bli bedre hvis du kombinerer stavet med allment mel, er det mulig å bruke stavet bare for å lage GI-vennlig godbit. Her er en gjær spelt-smør lett krydret med kardemomme og toppet med lokale epler for å produsere en hevet flatbread som er perfekt med sin første kopp kaffe.

• 07 av 07

  Svensk tunnbrod

  Karakteristikken som definerer Sveriges meget spesielle Tunnbröd , "tynt brød", er at det er flavored med fennikel eller anisfrø. Det gjør dermed en superlativ "wrap" for tunfisk, krabbe eller reker salat smørbrød.