Noen ville kalle broodje rookworst det nederlandske svaret på den amerikanske hotdommen (med langt overlegen pølse, det er), men denne sandwichen serveres ikke på fotballstadioner eller street vendor stil. Du finner den solgt sesongmessig sammen med snert , broodje bal , gløgg og sjokolademelk på nederlandsk koek en zopie ( forfriskning) står på skøytebaner i hjertet av vinteren, og det er få ting som er mer tilfredsstillende å varme opp på en bracing kald dag.
Hva du trenger
- 3 1/2 kopper surkål
- 1 kopp hvitvin
- 3 1/2 ss smør
- 1 ts timian (fersk, finhakket)
- 1 løvblad
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- 2 ss majones (tykk
- Nederlandsk majones )
- 1 spiseskje Zaanse korn sennep (eller en annen kornete sennep)
- 1 ss bøf (finhakket)
- 1 ss persille (finhakket)
- 2 rookworsten (nederlandsk røkt pølser)
- 4 ruller
Hvordan å klare det
Plasser surkål, vin, smør, timian og løvblad i en kasserolle og kom med koking. Vri varmen ned og la det simre i 15 minutter, rør om og om igjen. Ses etter å smake med salt og pepper og la avkjøles. Fjern løvbladet.
Bland majones, sennep, gressløk og persille sammen i en liten bolle. Sett til side til senere.
Varm røykworsten (se tips). Skjær pølsene på en dyp diagonal i tynne, brede skiver.
Del brødrullene og spred sjenerøst med sennep-majones. Topp med surkål og skiver av rookworst . Server umiddelbart.
Tips:
- Som med alle enkle matvarer, teller kvaliteten virkelig her. Hvis du bor i Nederland, er det på tide å kjøpe kvalitets håndverk: ambachtelijke rookworst fra slakteren, gammeldags surkål fra det fancy økologiske supermarkedet og gode brødruller fra en baker. Hvis du ikke finner smokeworst hvor du bor, hvorfor ikke prøve å bestille Rookworst online?
- Nederlandsk røkt pølse ( rookworst ) blir vanligvis oppvarmet i varmt vann eller mikrobølgeovn, ofte fremdeles i vakuumpakket hylse. Hvis du er forsiktig med BPA-eksponering eller bare ikke en fan av matlaging i plast, må du bare ta dem ut av deres emballasje, kutt av metallbitene på enden og varm dem i en glass, mikrobølge-sikker beholder, med lokket på i noen minutter.
- Gjør et måltid med det med tykk kutte pommes frites og en iskall nederlandsk øl.
- Du vil ha litt surkål igjen, men ikke kast den ut. I stedet bruk den til å lage tradisjonell nederlandsk krydderpest , server den sammen med balkenbrij eller nyt den som en del av choucroute garnie .
Visste du?
- Sauerkraut har lenge blitt sett på som en viktig kilde til vitamin C under frysing av hollandske vintre. Det er også en god kilde til influensa-bekjempende vitamin B-6 og jern. Med den siste gjentagelsen av alt gjæret, er denne gamle favoritten absolutt verdt å gjenoppdage.
- Hvorfor er fermenterte matvarer naturlig for deg? Som mange lakto-fermenterte matvarer, er surkål fullpakket med gut-vennlig probiotika, som fremmer et sunnere fordøyelsessystem. Disse matene er også sagt å ha antiinflammatoriske egenskaper og kan bidra til å forhindre visse typer kreft.