Den 7-bensteg er en biffkutt som brukes til potetstek . Den er kuttet fra dyrets skulderområde og er kjent som et kutt av "chuck". Det kalles en 7-bensteg, ikke fordi den inneholder 7 bein, men på grunn av formen på det fremtredende beinet. Det er skåret over skulderbladet, og benet ser ganske ut som en fancy overføring av nummer 7. (Sjekk begge bildene for avklaring.)
Chuck roasts anses å være de beste, mest smakfulle kuttene for potetsteker.
De har en rik, biffaktig smak og god tekstur. Den foretrukne metoden for tilberedning av en 7-bensteg og andre chuckroster er lang, langsom braising enten i ovnen eller i en crockpot.