Gjør deg selv en tjeneste og spør slakteren din om å levere andaben. De er en bedre verdi enn bryst eller helt and, og veldig enkelt å lage mat. Du kan servere en som et første kurs, eller to for en hovedrett. Denne oppskriften kan enkelt fordobles, bruk bare en stor stekeovn i stedet for en skillet for å lage enden etter bruningen.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 6 and-ben (trimmet)
- Salt og ferskt svart pepper etter smak
- 1 gul løk (skiver)
- 1 gulrot (skiver)
- 1 ribbe selleri (skiver)
- 6 hele hvitløkskrammer (knust)
- 6 sprigs fersk timian
- 1 kopp kylling kjøttkraft
- For aprikossausen:
- 1 kopp
- aprikos konserverer
- 2 ss ris eddik
- 1 ss vann
- 1 ts friske timianblader
- Salt til smak
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 325 ° F.
2. Seske andabenene på begge sider sjenerøst med salt og ferskt svart pepper. Varm olivenoljen i en stor ovnfast stekepanne, over middels flamme, og plasser andabenene i huden ned. Kok til andahuden er godt brunet, ca 6-7 minutter. Vend om og brett kjøtsiden i 3 minutter.
3. Fjern bena til en tallerken, hell av overflødig fett, og legg til grønnsaker, hvitløk og timian.
Ordne bena over grønnsakene, hudsiden oppover. Hell i buljong, deksel med folie, og sett skilleten i ovnen.
4. Stek i 1 time og 15 minutter, eller til kjøttet er nesten gaffelmør. Avdekk og skru ovnen opp til 425 grader F. Stek en annen 20 minutter, eller til anda er øm og huden er skarp. La hvile i 10 minutter før servering toppet med aprikossausen.
5. For aprikossausen: Tilsett konserver, riseddike og vann til en liten gryte. Bring til en simmer, rør, over middels varme. Fjern fra varme og rør i timian, sort pepper og salt etter smak. Server varm eller romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2668 |
| Total mengde fett | 219 g |
| Mettet fett | 74 g |
| Umettet fett | 100 g |
| kolesterol | 642 mg |
| natrium | 649 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 148 g |