Det er noen deler av en julefest i Storbritannia som ikke endres, spesielt den tradisjonelle julekake. En britisk jul er ikke komplett uten denne klassiske godbit på bordet. Selv om dette kaken ved første øyekast kan se komplisert, er det veldig enkelt. Hemmeligheten er å forberede og veie alle ingrediensene, og rør tinnet før du begynner å blande. Den faktiske monteringsdelen er så rettferdig.
Julekake bør ideelt sett gjøres minst to måneder før jul; Dette tillater tid for kaken å bli matet med jevne mellomrom med brennevin, som igjen bidrar til å modne kaken. Men hvis du gjør det senere, kan du være trygg på at kaken fortsatt vil smake så bra, men det kan ikke lagres så lenge som en moden.
Hvis du har tid, kan du også suge den tørkede blandede frukter natten før i litt ekstra brandy og fortsett med oppskriften neste dag; dette skaper en enda mer fuktig kake.
Hva du trenger
- 3 ½ kopper / 525 g currants
- 1 ½ kopper / 225 g
- gyldne rosiner / sultanas *
- 1 ½ kopper / 225 g
- rosiner
- 3/4 kopp / 110 g blandet kandisert skall, finhakket
- 1 kopp, glace kirsebær, halvert
- 3 ⅓ kopper / 300 g vanlig mel
- Klem salt
- ½ nivå ts.
- blandet krydderi **
- ½ nivå ts. malt kanel
- ½ nivå ts. nymalt muskatnøtt
- 10 oz. / 300 g smør, litt mykgjort
- 1 ⅓ kopper / 300 g mykt brunt sukker
- Sest av ½ sitron
- 6 store egg, lett slått
- 3 ss. brandy, pluss ekstra for fôring
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 150C / 300F / Gass 2. Temperaturen er lav ettersom kaken trenger lang, langsom bake. Den er fylt med sukker, frukt og brennevin, og hvis temperaturen er høyere, vil kakens utsiden brenne og innsiden blir underkokt.
- Linj en 23 cm kakeform med 2 tykkelser av pergament eller fettpapir. Fest et dobbeltbånd med brunt eller avispapir rundt utsiden. Dette virker som en isolator og for å hindre kaken fra å brenne på utsiden, les mer om hvorfor her.
- I en stor romslig bakekake blander rennene, sultanas, rosiner, skall og kirsebær med mel, salt og krydder.
- I en annen stor bolle krem smørret med sukkeret til det er lett og mykt. Rør i sitronskallet. Tilsett det slagne egget til smørblandingen litt om gangen, slå godt etter hvert tillegg - ikke prøv å skynde denne prosessen, da blandingen kunne stryke. Hvis det gjør det, må du bare legge til en smør med mel og blande igjen, dette burde bringe blandingen sammen igjen. Hvis det ikke kommer igjen sammen, ikke vær redd, vil kaken fortsatt være deilig.
- Brett forsiktig inn halvparten av mel og frukt inn i egg- og smørblandingen, en gang innarbeidet gjenta med gjenværende mel og frukt. Til slutt legg til brennevin.
- Skje kakeblandingen inn i den tilberedte kakeformen, og sørg for at det ikke er luftlommer. Når du har fylt glatt overflaten med baksiden av s skje og gjør en liten dukkert i midten (dette vil stige opp igjen under matlaging og skape en glatt overflate for ising kaken).
- Til slutt, ved å bruke et stykke papirhåndkle, rydder du ut smørene av kaktsmør på greaseproof wrapping, hvis de blir igjen, brenner de, og selv om det ikke påvirker kaken, luker det ikke for godt.
- Stall tinnet på et dobbeltlag av avis i underdelen av ovnen. Hvis du har en gassovn, må du sørge for at papiret er godt borte fra en hvilken som helst flamme og bake i 4½ timer. Hvis kaken brenner for fort, skal du dekke tinnet med et dobbeltlag med fettpapir eller pergamentpapir etter 2½ timer. Under koketiden må du unngå å åpne ovnsdøren for ofte, da dette kan føre til at kaken faller sammen.
- Etter 4½ timer sjekk kaken er tilberedt. Kaken skal være pent oppstått og dypbrun overalt. Sett inn en spyd eller fin kniv i midten av kaken. Hvis det er klebrig deig på spyddet når du trekker det ut, må det kokes lenger, hvis det er rent, er kaken ferdig og fjernet fra ovnen.
- La kaken avkjøles i tinnet på en wirehylle i en time, fjern deretter fra tinnet og la den avkjøles helt. Når du er avkjølt, krysse overflaten av kaken med en fin metallspyd og hell sakte over 2 - 3 ss brennevin. Denne fôringen bør gjentas hver annen uke fram til jul.
- Kaken skal lagres innpakket i fettpapir eller pergamentpapir i en lufttett tinn.
Slik serverer du julekake
Serveringen av kaken er, vel, serverer kake sikkert. Ikke hvis du er en julekake. Kaken er en egen del av oppløpet, så mye som selve dagen. Og, som kaken lagrer så godt, kan bli spist godt inn i det nye året. C ake er nydelig med et glass port. I Nord-England serveres julekake vanligvis alltid med et stykke ost, helst Wensleydale eller en crumbly cheddar.
Notater om en Xmas kake:
- Forskjellen mellom rosiner og sultanas er viktig for julekaken, da hver bringer noe annerledes til kaken.
- Det er veldig viktig å tid på å lage din julekake, da det ikke bare trenger tid for å modne, du må også isen kaken på forhånd også.
- Slik er en julekake
- ** Hvis Blandet Spice ikke er tilgjengelig, kan du bruke Pumpkin Pie Spice Mix .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 342 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 126 mg |
| natrium | 182 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |