Squash er en av de mest underrated superfoods. I all ærlighet er jeg ikke gal om å spise bakt squash, men når jeg legger det til brødoppskrifter, elsker jeg det absolutt. Du kan bruke noen form for squash for denne oppskriften, fra gresskar til ekorneskall. Hver type gir brødet en unik smak som er bestemt til å være en pleaser.
Hva du trenger
- 1/4 kopp vann (romtemperatur)
- 2 1/4 ts aktiv tørr gjær (1 1/4 oz pakke)
- 1 kopp mandelmælk (romtemperatur)
- 2 ss margarin (vegansk smør eller kokosnøttolje)
- 1/2 kopp kokosnøtt sukker
- 1 ts havsalt
- 1 kopp squash (kokt og mashed, eikernøtt, butternut, vinter, etc.)
- 5 kopper brødmel (ca.)
Hvordan å klare det
I en stor bolle, bland vann og gjær. Tilsett mandelmælk, veganskmør, kokosnøtt og salt. Røre. Bland i squash og 3 kopper brødmel. Tilsett langsomt det resterende brødmelmet, nok mel til å lage en deig som følger skjeen rundt bollen. Vri deigen ut på lettmalt overflate og knead i 4 minutter, og legg til mer mel etter behov til deigen er myk og glatt til berøring. Legg deigen i stor smurt bolle.
Vend deigen over i en bolle slik at toppen også er lett smurt . Dekk med ren klut og la opp i varmt, trekkfritt sted i 1 time eller til doblet i størrelse.
Pust ned deigen . Vri deigen på lettmalt brett og knead i 4 minutter eller til boblene er ute av brødet. Del deigen i 24 stk. Form hvert stykke i en rulle. Legg ruller på 2 smurt bakeplater. Dekk og la opp i varmt, trekkfritt sted i 45 minutter eller til doblet i størrelse.
Bake ruller ved 400 grader F i 55 minutter eller til rullene er brune og hule når toppene er tappet. Fjern ruller fra ark og la avkjøles på et stativ.
Brødbaketips:
Forbered fersk butternut squash for baking på samme måte som du ville ha et frisk gresskar.
Unngå å bruke vann rett fra springen. Klorert vann og vann som går gjennom et vannmykringssystem, vil drepe gjæren i brødet og forhindre at den stiger. I stedet bruker du flaskevann ved baking av brød.
Du kan bruke noen form for melk i denne oppskriften, inkludert kokos, cashew, soya og rismelk. Hvis du er ute av melk, skift melken med vann.
Kokosukker finnes i enkelte matbutikker og i de fleste helsekostbutikker. Det er et vanlig vegan-vennlig sukker.
Kokosolje endrer ikke smaken av dette brødet.
Du er velkommen til å eksperimentere med forskjellige gourmetsalter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 47 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 172 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |