01 av 04
Tiden er kritisk i rengjøring ansjos
Emne bilder Inc. / Getty Images Hvis du har kjøpt friske ansjos , er sjansene at de fortsatt er hele og må rengjøres. Gjør deg selv en tjeneste og rengjør dem på en gang - ikke kast bort tiden, da ansjosene forverres raskere enn nesten alle andre fisk.
Det er lett å gjøre, selv om det kan være tidkrevende hvis du har mange dusin ansjos. Begynn med å vaske ansjosene dine under kaldt vann.
02 av 04
Skalering av ansjosene
Aurora Open / Getty Images Ansjos har uvanlig store vekter for så liten fisk. Skaler dem ved å skrape dem bakover - hale til hode - med en smørkniv. Du kan gjøre dette under kaldt rennende vann, eller du kan gjøre det over en bolle med isvann; dette bruker mindre vann.
Skyll dem helt av når du har skalert ansjosene.
03 av 04
Kutt bak hodet
Drbouz / Getty Images Begynn med å lage et snitt i vinkelen bak ansjoshodet.
04 av 04
Fjerne tarmene
Gonzalo Azumendi / Getty Images Lag en annen diagonal kutt fra midten av det første kuttet til ventilen, som ligger rett foran ansjosens nederste fin. Fjern all tarm og vask under kaldt vann.
Ansjosene dine er nå klar til å bevare eller lage mat frisk .