Raksalat er ikke bare for damer som lunsj (selv om dette er den perfekte oppskriften til den anledning). Det er også den ideelle middagen for en varm sommernatt, en fin forandring i matpakken, og det perfekte måltidet når du er kort på tid og ingredienser. Den søte smaken av reker er kombinert med en kremaktig frisk urtedressing, noe som gjør for en forfriskende og smakfull matrett. Den beste delen er at denne reke salat ikke kunne være enklere å lage, som det bare smides sammen og kjølt.
Hva du trenger
- 2 pounds tilberedt reker (peeling og deveined )
- 2/3 kopp majones
- 1/4 kopp kjernemelk
- 1 medium sitron, juiced
- 2 ss hakket frisk dill
- 1 ss hakket fersk chervil eller italiensk persille
- 1 ss hakket frisk tarragon
- Cayenne pepper å smake
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- I en stor bolle kombinerer du kokte reker med de resterende ingrediensene og blander forsiktig, men grundig med en gummispatel.
- Dekk og kjøl ned i minst 1 time før servering. Server salaten kaldt.
Tips og variasjoner
Hvis du har kjøpt frossen kokte reker, trenger du å planlegge fremover (selv om bare noen få ekstra minutter) for å tine dem. Plasser rekerne i en kolander og løp under kaldt vann til de tines opp.
Pat tørre godt før blanding med dressing ingredienser. Hvis du bare har rå reker på hånden, avfrost på samme måte (om nødvendig) og kok deretter raskt - bare til de blir rosa - i en gryte med kokende vann.
Denne oppskriften krever noen forskjellige urter - hvis noen ikke er favorittene dine, kan du bytte en eller to for noe du liker bedre. Bare vær sikker på at du bruker friske urter i stedet for tørket. Smaken av dressingen er virkelig avhengig av lysstyrken på de friske urter. En ingrediens du kan erstatte er kjernemelk. Hvis du ikke har noe i kjøleskapet, bruk en blanding av sitronsaft eller eddik og melk, eller tynn litt vanlig yoghurt eller rømme med litt melk. Ingen kombinasjon vil gjenskape den nøyaktige smaken av kjernemelk, men det vil være nær nok.
Betjeningsforslag
Denne salaten kan serveres rett og slett på en seng av salat, eller mer forseglet i en avokadohalvdel. Det er også perfekt som fylling i pitabrød, servert med hvitløkskål, eller som en del av et varmt vær utendørsbuffé. Hvis du ønsker å gjøre parabolen mer betydelig, bør du vurdere å legge til noen hvite bønner eller bowtiepasta. Denne salaten vil også være nydelig servert som en forrett ved å plassere hver kledd reker på en crostini. Og selv om hele reker gjør for den fineste presentasjonen, kutte reker i bittestørrelser på forhånd, slik at salaten blir lettere å spise, uansett hvilken måte du serverer den på.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 265 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 235 mg |
| natrium | 765 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 28 g |