Når du tenker på deveining reker, kan din første tanke være at det ikke er den mest fristende oppgaven. Deveining reker er veldig lett å gjøre ! Mens reker kan tilberedes og spises med eller uten venen, fjerner de fleste. Dette er mer for presentasjon enn å smake, men å forlate venen kan resultere i en sint smak når den blir bitt inn. Bare husk, venen er fordøyelseskanalen på reker, så flere ganger enn ikke, vil du sannsynligvis ønske å fjerne den.
Før du begynner å devein reker, må du starte med å holde dem i en bolle med isvann. Dette vil holde reke frisk mens du jobber med de andre.
Hvis du skal bruke reker som allerede har blitt avskallet, er det bare en liten, tynn, skarp kniv som du trenger . En vanlig paring kniv vil gjøre. Begynn med å holde reker, baksiden opp, og kjør kniven ned langs rekkenes lengde. Dette vil utsette venen. For å fjerne venen kan du bruke fingeren eller spissen av kniven for å trekke den ut av reken. Du kan også kjøre reker under en strøm av kaldt vann, som i noen tilfeller vil venen bare vaske bort. Når du er ferdig, erstatt rekerne i isvannet for å holde den frisk til du er ferdig deveining og klar til å lage mat.
Hvis du planlegger å lage mat reker med skallet fortsatt på, kan du fremdeles deveinere dem. I dette tilfellet trenger du en rekerdeveiner, et knivlignende kjøkkenverktøy laget spesielt for deveining reker med sine skaller på.
Dette kan kjøpes hos alle kjøkkenforretninger.
Begynn med å holde ryggens bakside opp, og plasser deveiner under spissen av skallet. Skyv deveiner forsiktig opp på baksiden av reker, mot halen. Deveiner har en serrated kant som venen vil holde seg til mens du skjærer skallet med sin skarpe, øvre kant.