Klassisk engelsk Custard Sauce Oppskrift

Uten tvil er en pudding uten vaniljesaus uhørt i Storbritannia. De to kan ikke eksistere uten hverandre. Pudding og vaniljesaus er bare så, britisk.

Custard er den perfekte partner for britiske puddinger og desserter og vaniljesaus, som det også er kjent, er så lett å lage. Med denne oppskriften i arsenalet trenger du aldri å kjøpe jarred vaniljesaus eller en pakkeblanding igjen.

Hva du trenger

• 5 gram / 150 ml melk (helst fett, men 2% vil fungere)
• 8 1/2 gram / 250 ml tung krem
• 2 gram / 55 g sukker med sukker (caster sukker)
• 6 store eggeplommer (helst fritt område)
• 1 vaniljebønne (splitt og frø fjernet)

Hvordan å klare det

1. Plasser melk, krem ​​og 1 ts av sukkeret i en tunge bunnpanne. Ta det til en mild kokte og slå deretter varmen ned til laveste innstilling.
2. I en stor varmebestandig bolle, plasser de resterende sukker- og eggeplommer og pisk med hånden eller med en elektrisk mikser til lys, kremaktig og blekgul i fargen.
3. Mens du pisker hele tiden, hell den varme melk og krem ​​sakte i eggblandingen.

1. Strekk vaniljesausen gjennom en fin sik, hell tilbake i gryten, og legg til vaniljebønnsfrøene.
2. Over lav varme, rør hele tiden til vaniljen begynner å tykke. Det er viktig at du ikke forsøker å øke hastigheten på denne prosessen ved å heve varmen, fordi du risikerer at sausen krøller, og enda verre, brenner.
3. Når du har blitt fortykket, fjern fra varmen og passere gjennom en sik igjen. Din saus er klar.

Merk: Ikke forveksle vaniljesaus med konditorkrem , også kjent som crème pâtissière. Konditori krem ​​er mye tykkere og brukes til å lage klassiske bakverk, det er ikke en pouring saus som vaniljesaus.

Variasjon

• Brandy Custard Sauce: Den klassiske vaniljesausen kommer til spill i julen når den er laget sammen med tradisjonell julepudding . Det er flere sauser servert med pudding, men en brandy vanilje er alltid populær. Ved å bruke denne oppskriften, i slutten av matlagingen og etter å ha passert den gjennom sikten, rør 6 spiseskjeer (eller etter smak) av god kvalitet brandy. Det anbefales ikke å servere brennevinsaus til barn.