Med indisk påvirkning og populær blant muslimske samfunn i Sør-Thailand, er Massaman curry en virkelig global rett. Denne vegetariske og veganske versjonen er forenklet for amerikanske kokker, men har fortsatt et klart spark fra den unike kombinasjonen av krydder: ingefær, gurkemeie, kanel og litt sukker og spesielt det kinesiske krydderpulveret. Ja, jeg vet at det høres rart ut, men prøv det og se om du ikke liker det så mye som jeg gjør!
Tradisjonelle Thai Massaman Curry ingredienser er kylling og poteter, og derfor bruker denne vegetariske versjonen Seitan , men hvis du vil legge til grønnsaker, prøv baby mais eller grønne erter. Eller, i stedet for seitan, plukk opp en kylling erstatning fra matbutikken. Gardein er et populært merke, og Beyond Meat strips får også høye anmeldelser, men noen form for vegetarisk kjøtt erstatning du liker vil fungere fint, selv ren tofu i stedet for seitan.
Reprinted med tillatelse fra The Daily Vegan Planner.
Hva du trenger
- 1 ss olje
- 1 ss Kinesisk Fem-krydderpulver
- 1/2 ts fersk ingefær, revet
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/4 ts cayenne pepper, eller å smake
- 1 1/2 kopp kokosmælk
- 1 kopp
- grønnsaksbuljong
- 2 poteter, hakket
- 1 kopper
- Seitan , hakket liten
- 1 ss peanøttsmør
- 2 hele kryddernøkler
- 1 ts salt
- 1/4 ts kanel
- 2 ts brunt sukker
- 1/3 kopp peanøtter eller cashewnøtter (valgfritt)
Hvordan å klare det
I en stor skillet eller stockpot, varme fem krydderpulver, ingefær, gurkemeie og cayenne i olje i bare ett minutt, rør hele tiden, til duftende.
Reduser varmen til middels lav og legg kokosmælk og vegetabilsk kjøttkraft, omrør for å kombinere. Tilsett poteter, seitan, nelliker og salt, dekk, og lag i 15-20 minutter, rør om og til.
Avdekk, legg til peanøttsmør, kanel, sukker og jordnøtter eller cashewnøtter, og varme i ett minutt.
Server over ris (eller et annet tilberedt helkorn , hvis du foretrekker det).
Hvis du foretrekker en tykkere vegetarisk Massaman curry, oppløs 1 spiseskje maisstivelse i 3 ss vann og legg til karry, simer i 2-3 minutter, til tykk.
Gjør seks porsjoner.
Næringsinformasjon, per porsjon:
Kalorier 305; Fett 20 g
Protein 11 g
Natrium 391 mg
Fiber 1,8 g
Karbohydrat 25 g
Sukker 1,6 g, sink 1,1 mg, kalsium 56 mg, jern 2,8 mg
Vitamin D 0 mg, vitamin B12 0 mg
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 159 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |