Noen ganger leter du etter en mayofri potetsalat, enten fordi du eller noen i familien din ikke liker majones, eller fordi du serverer den på en piknik eller en annen utendørs samling, og du er ikke ivrig etter å forlate en salat laget med mayo i den varme solen. Uansett passer denne til regningen. La ut den hvite vinen hvis du er bekymret for den lille mengden alkohol for barna.
Hva du trenger
- 2 pounds Yukon poteter
- ½ kopp ekstra jomfruolje
- 1 ss Dijon-stil sennep
- ¼ kopp tørr hvitvin (valgfritt)
- ½ kopp hakket løk
- 1 ts kosher eller grovt salt, eller smake
- ½ ts ferskjord svart pepper, eller smake
- ½ kopp skiver, hvite og grønne deler
- ¼ kopp hakket fersk persille
Hvordan å klare det
- Skrell eller skrubbe poteter og klipp dem i 1-tommers biter. Plasser dem i en gryte med vann for å dekke med 2-tommers. Bring vannet til koking over høy varme, reduser varmen til omtrent middels, og kok potetene forsiktig til de er ømme og kan gjennombores med en skarp kniv. Tørk og la avkjøle litt.
- I mellomtiden, i en stor bolle, kombiner olivenoljen, hvitvinen (hvis du bruker), Dijon sennep, sjalott, salt og pepper. Tilsett de varme poteter og forsiktig kaste til potetene er godt belagt med dressingen. La avkjøles litt, bland så forsiktig i skallene og timian. Serveres ved romtemperatur.
Matlagingstips:
-Du kan legge til andre hakkede friske urter til salaten, som oregano, timian, chervil, marjoram eller salvie.
- Bruk rødløk for en ekstra fargefarge.
-Dinsnittet selleri gjør også et fint tillegg, og legger til litt knase.
Hva barna kan gjøre:
Bruk en aldersmessig passende kniv til å skjære løkskallene og hogge persille (Tiffany legger barnekniven fra Amazon). Mål og bland opp dressingen.
Også hvis du vil lage potetene i halver i stedet for småstykker, når potetene har avkjølt, kutter barna caan dem med en kniv, nå at de er myke.
Hva er Yukon Gold poteter?
Yukon Gold Potatoes varierer i størrelse, men har en god kremaktig tekstur og litt smøraktig smak når de er kokte. De har delikate gulfargede skinn, de kan tilberedes på nesten hvilken som helst måte tenkelig. Å forlate på huden reserver beholder mer av næringsstoffene.
Se etter faste, godt formede, ganske glatte poteter. Unngå grønn misfarging (som skyldes overeksponering til lys), noe som kan resultere i en litt bitter smak. Unngå poteter som viser tegn på spiring, vanning, rynke eller forfall. Oppbevares på et kjølig, godt ventilert sted i stedet for i kjøleskapet.
Prøv disse andre flotte potetoppskrifterne: Krisete bakte søte potetfries, klassisk potetsalat med selleri og fersk timian, mosket yukon og søte poteter med søte purre, og knuste stekte poteter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 292 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 436 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |